剛出爐的新穎面包，五光十色的雜糧饅頭，別具風味的各式涼菜，色美味香的特征鹵味……超市現場炮制的熟食總是吸收了眾多消費者聞香而至。但是，記者近日走訪了福州幾家超市發現，不少超市自制食品存在消費時間不明晰、保質期限概念含糊、產品成分不明白等現象，這不禁讓記者產生了一個疑問，超市自制食品的質量到底由誰說了算？

　　涼菜沒有消費期

　　6月12日黃昏，在福州五四路的新華都購物廣場，各色美味的涼菜顯然是勾起不少人的食欲，引得眾多消費者紛繁選購。可是，記者在涼菜區找了半天，卻仍然找不到關于這些涼菜的消費日期與保質期限的標識，但是超市工作人員在稱重后，往塑料袋上打上一個當天的日期，但是這些涼菜終究是哪天消費的就不知道了。

　　據理解，該超市營業時間是6：30至22：00，服務員強調這些涼菜是下午剛做的。依據商務部發布的《超市食品安全操作標準》請求：制造好的涼菜應在4小時內銷售終了，并用指示牌明白告知消費者選購后盡快食用。而新華都的做法顯然與這一規則相悖。

　　6月13日下午，記者又來到位于福州大利嘉的沃爾瑪超市，在一冷柜里陳列著各種各樣的糕點，而消費者小吳在買糯米糕時卻碰到了一個奇異的現象。

　　據理解，小吳在16點18分的時分買了一個糯米糕，可是令他想不通的是，他買的時分這個糯米糕都曾經涼掉了，而沃爾瑪的工作人員在塑料袋上打的消費時間卻是16點18分。經過理解才明白，原來上面的消費時間只是消費者的購置時間。

　　來到該店的肉制品冷柜前，記者發現，在包裝好肉制品的標簽上面的保質期限十分含糊。比如在一盒肉制品上面的消費日期顯示是6月13日14時48分消費的，保質期是當天，最遲以當天24時計，保質期是9小時12分。而在另一盒肉制品上面的保質期是當天，但消費時間卻提早到了早上的10時左右，保質期大約為14小時。同為自制熟食，且在相同的保存條件下，為何兩盒肉制品的保質期卻相差4個多小時，是由于商家在包裝過程中采取特殊措施還是業內的“潛規則”作祟，記者不得而知。

　　原料成分被雪藏

　　2009年6月1日，新修訂的《食品添加劑使用衛生標準》正式實施，標準規則了22類1812種食品添加劑的使用原則和范圍，并規則加工企業必須標明含有何種食品添加劑。我國《食品標識管理規則》也明白指出，食品標識應當標注食品的配料清單，在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑的，應當在配料清單食品添加劑項下標注具體名稱。可是超市自制的食品，多數沒有正規的包裝，更不用說配料表了。顯然，超市自制食品的標識并不符合相關法律法規的規則。

　　“超市現場制造的烤鴨、烤雞確實很香，但是大概用了些什么材料、添加劑，我們不得而知，聞著香但卻叫人吃得不放心啊。”市民張女士說，作為入口的食品，超市在配料表的標識上應該透明些。

　　超市造誰來管

　　針對超市自制食品的質量問題，記者又在互聯網上搜索了許久，發現在我國眾多城市的超市都存在著一些共性問題：首先是消費日期無從考證，如包子、醬牛肉等熟食，超市工作人員通常是在稱重后，往塑料袋上打上一個當天的日期，但放在冷柜中的食物終究是哪天消費的就不知道了；其次是保質期限難以保證，同類食品，各個超市標注的保質期限卻不一樣，比如豆腐，有的超市的保質期是當天，而有的則是兩天或三天；第三是食品配料遭遇雪藏，比如糕點區的糕點沒有配料表，添加劑的使用情況更是無從知曉；還有就是涼菜銷售超過時限，依據商務部發布的《超市食品安全操作標準》請求：制造好的涼菜應在4小時內銷售終了，可是大部分超市都存在著超時銷售的情況……

　　“超市自制食品問題這么多，但是到底由誰來管他們呀？”不少消費者希望有關政府部門要加大對超市自制品的監管力度。“《食品安全法》曾經正式實施了，其中第41條規則，食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、消費日期、保質期、消費經營者名稱及聯系方式等內容。但是很多超市自制品的包裝根本就不符合這一規則，我們希望有關部門采取必要措施對超市的自制品進行整頓，保障消費者的人身安全和合法權益。”

　　“超市里自制食品很多，再負責任的超市也難保100%的質量，遇到問題是難免的，但關鍵是如何有效控制和監管。這是超市、政府部門和消費者的共同責任。”一位超市業內人士也這樣告訴記者，除了監管部門應加大檢查力度，超市更應加強自律，特別是要嚴把承包戶入店關。同時，消費者也要提高自我保護意識，最好保留購物小票，發現質量問題后向超市投訴或者有關部門舉報。