“固然辣椒傳入中國至今不到400年，但現代人曾經活在辣椒時期。”西南大學歷史天文研討所藍勇教授對辣椒停止過多年研討，他按“辣度”繪制了中國吃辣幅員。
　　“重辣區”在長江中上游，包括四川、湖南、湖北、貴州等地；北方是“微辣區”，包括北京、山東、山西、陜西、甘肅、青海、新疆等地；山東以南的東南沿海，包括江蘇、上海、浙江、福建、廣東等地，為“淡辣區”。基本上，除極南和極北省市外，中國曾經被“辣”所掩蓋。
　　四川省文化與安康研討中心熊運華會長表示，重辣區的構成，與當地地形和氣候有關，比方四川位于盆地，湖南、湖北多為丘陵，這些中央都很濕潤，冬天更是陰冷。人們需求多吃辣椒，以到達除風發汗、行痰除濕的作用。但對其他地區的人而言，縱容吃辣的背后，卻躲藏著安康危機。
　　北京協和醫院臨床營養科副主任于康教授通知記者，若全民都不分地域、不分時節地過度吃辣，通常容易招致3大問題。
　　1.過度刺激食欲，使人超量飲食，以至是暴飲暴食，從而引發瘦削及三高等問題。烹飪專家喬杰指出，普通廚師做菜“逢辣必咸”，為了中和辣味，需求增加用鹽量，這也是川菜口味較重的緣由。而過辣、過咸的重口味飲食會給身體帶來雙重危害，間接誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。
　　2.傷及腸胃。過辣飲食易讓腸胃產生灼燒感，招致胃食管反流或便秘、大便枯燥等問題。
　　3.患有胃潰瘍、痔瘡的人食用過多辣椒使病情雪上加霜。在辣椒素的刺激下，痔瘡以至可能惡化為肛門膿腫。