隨著《舌尖上的中國》第二季的熱播，它又一次讓我們領會到滋味的魔力。

　　很多人都還浮光掠影，在第一季第二集“主食的故事”中有一段講解，“在這個標準化的車間里，一只粽子36道工序，每天會有100多萬只粽子被消費出來。這種古老的主食，呈現出另一種時期風貌，但手工制造的魅力仍然包裹其中。這些來自中國各地的年輕技師，正在用手的溫度，呵護傳統食品的生命力”。　　

　　沒錯。這就是五芳齋粽子車間。

　　在這里，粽子這一古老的美食，正煥發出新的時期氣息，一道傳統美食在保存傳統口味的同時，還完成與時俱進的產品創新、制造創新，最終讓產業完成了從制造向智造的晉級。

　　從制造到智造

　　與眾多老字號企業一樣，五芳齋長期在新舊觀念的沖擊中不時蛻變，在傳統與現代的碰撞中不時求索。不同的是，在不少老字號寂靜之后，五芳齋卻以全新的姿勢闊步向前，并闖出一條從“制造”到“智造”的創新之路。

　　首先，五芳齋智于“略”，經過產業鏈戰略完成智造。在行業內，五芳齋率先經過整合產業鏈資源，完成傳統與現代的圓滿交融。多年來，五芳齋不時加大投資力度，建立起從種植、收儲、加工到銷售的全產業鏈形式，完成資源的規模化開展,而且全程可控。　　

　　目前，五芳齋具有行業內獨一的產業鏈。

　　一是粽葉。采用來自江西、安徽高山上的野生箬葉，并在國家級環保示范區江西靖安縣組建了農業開展公司，特地擔任箬葉的采集和加工;二是糯米。五芳齋首先圈定了具有“貢米”之美稱的五常米，并投資組建了黑龍江五芳齋米業公司。如今，已經形成了東北“五常、方正、寶清”三大優質稻米基地;三是粽餡。五芳齋與國內一流的品牌肉品供應商構建起戰略聯盟，特地為粽子消費供應優質冷鮮肉。經過建立原料基地，不僅保證了產品品質，更突破了傳統制造業的資源局限。在食品加工環節，五芳齋又先后建立了嘉興、成都和廣州三個食品制造和物流配送基地，使其能夠快速供應全國各地市場。

　　五芳齋以“打造中國米制品行業的領導品牌，打造中式快餐連鎖的著名品牌”為戰略目標，著力建設“從田間到餐桌”的食品產業鏈，現已經形成粽子、大米、米飯制品、鹵味制品等產品系列，產業貫穿科研、原料采供、消費、物流、銷售、餐飲服務、電子商務等領域。

　　其次，五芳齋智于“技”，經過領先技術完成智造。

　　五芳齋結合國內外先進技術，自主研發激光選米、熱網蒸煮、高溫滅菌等系列技術。經過噴淋潤米、網帶定量瀝水輸水等技術確保米粒充分吸收水分和醬料，均勻飽滿，晶瑩亮澤;經過計算機遠程集散系統監測、控制蒸煮設備，完成蒸煮過程的自動化;與此同時，箬葉清洗和肉塊切割等也已經完成機械化操作。除了粽子包裹環節仍保存了傳統手工技藝外，其他消費工序均完成了流水線作業，消費效率大幅提高，達到品質與產能的同步提升。

　　先進技術的應用不僅完成了開展提速，還讓美食的滋味得以更好的保存與釋放。

　　全產業鏈的建設和現代科技的應用，使五芳齋插上了騰飛的翅膀，企業也從此走上了規模化、工業化的快速開展道路。　　

　　從傳統滋味到時尚美食

　　粽香源遠，粽情流長。大自然有它自己獨特的表達方式，從五芳齋粽子我們就可以領會其獨特的滋味。五芳齋在傳承記憶里的“家味兒”時，更經過產品創新，讓我們分享到幸福的滋味，感受到不變的青春情懷。

　　五芳齋智于“心”，經過傳統文化來感動消費者的心靈。

　　五芳齋粽子制造技藝，早在2011年，就被列入國家級非物質文化遺產保護名錄，五芳齋在大力推進現代化的進程中，并不排斥老手藝，反而讓其發揚光大，重放光輝。

　　眾所周知，裹粽是粽子消費最核心、也是保證滋味純正最關鍵的環節。走進五芳齋粽子車間，透過可供游客參觀的玻璃長廊，只見數百名忙碌的裹粽師雙手靈巧地上下翻飛，每人每天工作8小時，可手工包出2500只左右粽子。對傳統裹粽技藝的傳承與開展，使五芳齋粽子保存了其原始風味，讓每一個吃過的人都能享受到“記憶里最熟悉的滋味”。這種源自心靈的感動和震撼，讓許多人記住了五芳齋。　　

　　首先，五芳齋智于“新”，經過產品時尚的創新滿足年輕一代需求。實際上，五芳齋不僅保存了傳統工藝，還做到了與時俱進，讓傳統美食成為時尚美味，以滿足不同消費者的需求。

　　今年端午前，五芳齋推出了適合時尚、青春一族的產品，比如沒有葉子的粽子——“五芳齋粽米團”，再也不用為雙手沾滿油膩煩惱，也不會為真空粽口味欠佳苦惱。只需輕輕撕開“粽米團”的漂亮包裝袋，用微波加熱1分鐘即可食用，真是無“葉”主義更時尚;再如“五芳齋養生粽”， 五芳齋以“養生”為概念，充分考慮現代營養學健康膳食“低脂肪、低鹽、低糖、高蛋白質”的特性，研發人員用心開發了一系列養生粽——紫糯原香粽、豌豆山藥粽、桂圓紅棗粽等。實際上，這些創新既是基于產品的創新，也是基于品牌的創新，自然也就提升了粽子這種傳統食品在年輕消費群體中的品牌影響力。

　　目前，五芳齋產業園已經成為國內重要的“工業旅游示范點”，在粽香彌漫的花園式廠區，每一位游客都可以親身領會五芳齋的專注和用心。正是憑著對經典傳統的守護和現代化創新，五芳齋才贏得無數消費者的厚愛，并成為中國食品智造的典范。