《舌尖上的中國2》熱播，引得饕餮客們食指大動的同時，也引發(fā)人們對“原生態(tài)”食物的熱捧——土榨菜籽油、深山野蜂蜜制成的酥油蜂蜜……各種帶著濃濃鄉(xiāng)味的食材更獲贊“最安康”，以至直接帶旺了各類產(chǎn)地直銷的“原生態(tài)”食品的網(wǎng)購潮。

    在淘寶上有一家店鋪叫：手植記。他們發(fā)起了一個全國探尋原生態(tài)食材的活動：手植之旅，為生活尋覓原生態(tài)食材。作為美食編輯的我，經(jīng)過官方的400電話聯(lián)絡(luò)到了手植之旅的負責(zé)人.經(jīng)過和負責(zé)人的溝通，徹徹底底理解了一下“原生態(tài)”。如何定義原生態(tài)，讓我們經(jīng)過以下幾點來看看：

用地理位置產(chǎn)物來定義的“原生態(tài)”簡直沒有原生態(tài)之說

    特有的某地理位置產(chǎn)物，地處長江邊，地形和水位，降水和日照，用這樣的關(guān)鍵詞包裝出太多的“原生態(tài)”食材。其實在理論上講，的確是有“地理位置產(chǎn)物”因特殊的土壤環(huán)境出土的食材其滋味就是最棒的。但常常追根到底，確發(fā)現(xiàn)那些特殊的環(huán)境產(chǎn)量是少之又少。過度的商業(yè)包裝，任何中央的食材都被過度到這個“地理位置產(chǎn)物”的標(biāo)簽上。各大超市，各大網(wǎng)站，加上我們龐大的生活消費群體，那區(qū)區(qū)幾畝地步基本沒有這么大的產(chǎn)量。

用特產(chǎn)特有來定義的“原生態(tài)”簡直隔絕 

    我們總是習(xí)氣抵達過某個中央，而采購“特產(chǎn)”帶給朋友送去最真誠的祝愿。送安康，是我們注重“養(yǎng)生”這個群體運動的產(chǎn)物。食材被加以安康又被過多的“特產(chǎn)”包裝。手植之旅走過的中央，挨家有戶遍尋問其“特產(chǎn)”，有的略有所知，有的基本不曉得他們當(dāng)?shù)貎H有此“神仙之食”。經(jīng)過翻書和網(wǎng)絡(luò)搜索，某些“特產(chǎn)”的確有記載，但隨著人民生活水平的提高，簡直已經(jīng)不再生產(chǎn)或者種植一些不能保證經(jīng)濟收入的“特產(chǎn)”食物。

包裝“農(nóng)民”形象就是原生態(tài)食材之說支撐度不夠

     一身灰色的中山裝加一除草的鋤頭，市場上充斥著太多用“農(nóng)民”形象包裝而成的純天然，安康等的“原生態(tài)”食材。經(jīng)過手植之旅的每一站的實地考察，那些本土的確用“農(nóng)家施肥”而保持簡直近似野生生長的莊稼，基本就很難進入市場，只能夠滿足當(dāng)?shù)剞r(nóng)民3口之家的食用。大面積的地步，全都為了生活改種產(chǎn)量大利潤高的農(nóng)作物。經(jīng)濟的快速發(fā)展，“農(nóng)民”的生活也已經(jīng)節(jié)奏加快，社會改變著我們，社會侵蝕了那本有的“原生態(tài)”。

    原生態(tài)食材依靠自然生長，簡直近似野生生長。實在是遇到惡劣的干旱天氣或是蟲災(zāi)，這個時候適當(dāng)?shù)娜藶閰⑴c是為了保證其產(chǎn)量。在整個種植過程中，無法過多的參與其作物生長，只能讓他適應(yīng)環(huán)境而生存的食材，其實已經(jīng)很少，和動物的滅絕一樣，食材也因稀缺頻臨滅絕。

陳集西施種子山藥即將滅絕的真原生態(tài)食材

     種植西施種子山藥的土地需要在5年前開始培育，也就是說種過西施種子山藥的土地需要空5年以上不能種植其他任何農(nóng)作物，土地已經(jīng)無營養(yǎng)，只有用5年的時間培育土地，而后再第六年種植西施種子山藥或其他農(nóng)作物。因特殊的無性繁殖，不結(jié)豆，只能用根莖繁殖，所以種植面積難以擴大，讓其珍貴無比。

    對土地的傷害要5年恢復(fù)，西施種子山藥整個菏澤不足百畝，頻臨滅絕。

沂蒙椿樹溝松菇純天然的食材

    椿樹溝一個原始的村落，上山進村需要延山路驅(qū)車2個小時，然后再步行1個小時。滿山的松樹環(huán)保著一個小村落，十幾戶人家。因為沒有太多的商業(yè)用地，所以采取野生生長的松菇成了山里村民最基本的經(jīng)濟來源。

    松菇，除具備一般蘑菇生長條件外，還必須與松樹生長在一起，與松樹根共生，其生長環(huán)境為海拔700到500米的陰坡或半陰坡的松樹林中。產(chǎn)菇的林齡一般不低于50年。

莒縣庫山丹參近似野生的食材之一

    庫山的特殊山區(qū)環(huán)境，造就了近似野生生長的中藥材丹參。

蒼山牛蒡和山藥一樣1米深土地下的食材

    東洋參，學(xué)名牛蒡，又名東洋參，東洋牛鞭菜等。一千多年前日本從中國引進并改良成食物，在日本占據(jù)臺灣時曾在臺南要求當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大量種植，主要原因是臺南有曾文溪畔松沙土質(zhì)、北回歸線氣候加上有名阿里山延脈造就其當(dāng)?shù)嘏］虻锰飒毢竦恼滟F性，臺灣已作為蔬菜食用多年，有牛蒡發(fā)祥地之稱，中國大陸則以山東臨沂蒼山莊塢為最。

    手植記的負責(zé)人最后給我說：真正的原生態(tài)食材是少之又少，農(nóng)耕不易，食材珍惜，請尊重這些即將消失的原生態(tài)食材。