大嶺山蔬菜糧油配送 推薦 新西蘭葡萄酒可持續(xù)發(fā)展計(jì)劃 --- 釀造世界最純凈之味

    在新西蘭這塊悠遠(yuǎn)的神奇之地上，原住民毛利人很早就曉得要珍惜和維護(hù)所具有的一切資源，以可持續(xù)的方式生存開展，即kaitiakitanga生態(tài)環(huán)境管理理念。因而在新西蘭，可持續(xù)開展不是一個(gè)全球化浪潮中從他處傳送而來(lái)的現(xiàn)代概念，而是深深植根于幾百年傳統(tǒng)文化中的蘇醒認(rèn)知。這種認(rèn)知，而今成為了貫串政府管理、商業(yè)和社會(huì)開展的主流。葡萄酒產(chǎn)業(yè)也與傳統(tǒng)的生態(tài)環(huán)境管理理念一脈相承。自2012年起，新西蘭一切葡萄園和釀酒廠都參與到可持續(xù)開展項(xiàng)目中（Sustainable Winegrowing New Zealand Program），以可持續(xù)方式消費(fèi)釀造，并承受全方位獨(dú)立評(píng)價(jià)。

    新西蘭葡萄酒可持續(xù)開展計(jì)劃是國(guó)際葡萄酒行業(yè)中最早且最搶先的可持續(xù)開展計(jì)劃之一，關(guān)于新西蘭葡萄酒在國(guó)際市場(chǎng)的不時(shí)勝利是不可或缺的。其中心價(jià)值在于以一種老實(shí)、開放、自律、擔(dān)任的態(tài)度看待和運(yùn)用自然資源；在消費(fèi)和種植的每個(gè)環(huán)節(jié)都秉持著不只取之于自然，更要回饋?zhàn)匀坏膽B(tài)度，開發(fā)和采用越來(lái)越智能、溫和的技術(shù)停止種植釀造，為世世代代留下一片純潔的天地和可持續(xù)開展的事業(yè)。

    該項(xiàng)目于1995年設(shè)立，是一項(xiàng)由新西蘭葡萄種植與葡萄酒釀造協(xié)會(huì)主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)建議，1997年進(jìn)入商業(yè)化運(yùn)作，得到了一切產(chǎn)區(qū)酒農(nóng)的支持。新西蘭葡萄酒可持續(xù)開展計(jì)劃自啟動(dòng)至2012年，參與度簡(jiǎn)直升至100%。目前有94%以至更高比例的葡萄園面積（出產(chǎn)近90%的葡萄酒）已取得新西蘭葡萄酒可持續(xù)開展項(xiàng)目（SWNZ）的認(rèn)證。另有7%的葡萄園面積是根據(jù)經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)及生物動(dòng)力法項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)。至2020年，將有約20%的葡萄園完成有機(jī)化。

    新西蘭葡萄酒可持續(xù)開展計(jì)劃重點(diǎn)關(guān)注七大中心范疇，包括生物多樣性，土壤、水、空氣, 能源消耗等，并在這些支柱范疇為成員提供指導(dǎo)支持，促進(jìn)自然環(huán)境、商業(yè)運(yùn)行和人文社區(qū)共同蓬勃開展。

    1，生物多樣性

    沒(méi)有了從動(dòng)物、植物和微生物那里取得的財(cái)富，人類無(wú)法生存。新西蘭獨(dú)特的地理位置和自然條件使其成為眾多動(dòng)植物、昆蟲獨(dú)一無(wú)二的棲息地，因而在維護(hù)和培養(yǎng)全球生物多樣性方面新西蘭肩負(fù)著重要的使命。對(duì)葡萄酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，保持葡萄園的生物多樣性不只有社會(huì)和環(huán)境價(jià)值，更具有獨(dú)特的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。以自然生態(tài)方式對(duì)蟲害、雜草和疾病停止控制管理，可大大降低人工干預(yù)措施的花費(fèi)，減少化學(xué)產(chǎn)品的運(yùn)用，并且收獲更為優(yōu)質(zhì)純潔的果實(shí)。

    目前在新西蘭國(guó)內(nèi)有多項(xiàng)葡萄園生物多樣性項(xiàng)目在停止中，例如鼓勵(lì)莊園保育當(dāng)?shù)匾吧�猛禽，以協(xié)助驅(qū)趕啄食成熟葡萄的鳥類；讓羊群擔(dān)任天然割草機(jī)，免去化學(xué)除草劑和人工花費(fèi)；維護(hù)濕地生物多樣性等。2004年，馬爾堡的一個(gè)酒莊開始修復(fù)50公頃的濕地，并在員工和當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)幫助下種植了超過(guò)3000棵本土植物。隨著生態(tài)成果的積極開展，該項(xiàng)目取得了廣泛的商業(yè)效益。截止2010年，新西蘭全國(guó)已有80%的葡萄園建立了生物多樣性計(jì)劃，關(guān)注和維護(hù)園內(nèi)及周邊地區(qū)的自然生態(tài)。

    2，土壤、水和空氣

    被賦予一系列獨(dú)特的土壤、足夠的新鮮水源和清新的空氣，新西蘭葡萄酒消費(fèi)者加倍照料這些珍寶。

    新西蘭葡萄種植者與土地有著特殊而緊密的關(guān)系，因?yàn)橥寥乐苯佑绊懼�葡萄酒的風(fēng)味和個(gè)性。釀造出“源于我們土地的獨(dú)特味道”的葡萄酒是整個(gè)行業(yè)為之驕傲的目標(biāo)。雖然國(guó)土面積不大，但新西蘭卻具有多達(dá)15大類不同的土壤類型，每個(gè)可持續(xù)開展項(xiàng)目的成員均建立了土壤管理計(jì)劃，包含肥料的運(yùn)用和管理、土壤采樣分析、生物多樣性保育等內(nèi)容，并且每3-5年停止重新評(píng)價(jià)。這種根據(jù)每個(gè)葡萄園土壤特點(diǎn)制定的管理計(jì)劃保證了土壤質(zhì)量的穩(wěn)定，避免了土地侵蝕的風(fēng)險(xiǎn)和土壤養(yǎng)分的流失。奧塔哥中部的一家坡地葡萄園易受突發(fā)洪水侵襲。為了維持其脆弱的土壤，葡萄園通過(guò)促進(jìn)草皮最大化生長(zhǎng)來(lái)增加有機(jī)成分，并且明智地運(yùn)用了富含濃縮肥料的生物炭來(lái)保證土壤的低肥沃度，也由此確保了富有該地區(qū)土壤風(fēng)格特征的佳釀。

    雖然新西蘭具有非常豐沛的水資源，但葡萄酒從業(yè)者們并未因而掉以輕心。可持續(xù)的用水管理計(jì)劃保證了優(yōu)質(zhì)果實(shí)獲取所需的純潔營(yíng)養(yǎng)水分，灌溉和釀造用水的經(jīng)濟(jì)高效，同時(shí)避免了不必要的浪費(fèi)和污染。根據(jù)2011年可持續(xù)開展項(xiàng)目成員的報(bào)告，新西蘭酒莊每消費(fèi)一公升葡萄酒僅耗費(fèi)2.6升水，低于3升水的平均指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)。

    新西蘭具有地球上最為清新的空氣，其清澈度、顏色及光線都令人印象深刻。維護(hù)這一寶貴財(cái)產(chǎn)是新西蘭每位公民的責(zé)任。葡萄酒及釀酒廠的活動(dòng)處于嚴(yán)格的監(jiān)控及管理中。

    3，降低能源的運(yùn)用

    新西蘭的電力大多從可再生資源取得，水力和風(fēng)力發(fā)電增在逐年增加。如何在高能耗的葡萄酒釀造過(guò)程中降低能源的運(yùn)用是新西蘭葡萄酒行業(yè)近年來(lái)可持續(xù)開展的重點(diǎn)關(guān)注范疇。有些葡萄酒廠還采用了熱量回收系統(tǒng)，儲(chǔ)藏了葡萄酒釀造過(guò)程中制冷時(shí)所排出的廢棄熱量，并在夜間運(yùn)用空氣冷卻，以及在白天通過(guò)自然光照明，這些措施都大大節(jié)省了能源消耗。

    4，減少運(yùn)用化學(xué)品

    為保證葡萄酒的純潔，新西蘭葡萄酒行業(yè)以極高的標(biāo)準(zhǔn)維護(hù)葡萄園免受天氣、疾病和蟲害的侵?jǐn)_，而在這過(guò)程中化學(xué)品的運(yùn)用被盡可能地降到最低。吉斯本產(chǎn)區(qū)(Gisborne)的葡萄園每年通過(guò)瓢蟲來(lái)應(yīng)對(duì)大量的破壞性蟲害粉蚧，努力做到盡量不運(yùn)用殺蟲劑，而是通過(guò)培植植被覆蓋來(lái)吸引瓢蟲和食蟲動(dòng)物，極大地降低了化學(xué)品的運(yùn)用，也同時(shí)維護(hù)了當(dāng)?shù)氐纳�物多樣性�?/span>

    5，副產(chǎn)品

    “減少、再運(yùn)用和循環(huán)利用”是新西蘭葡萄園和釀酒廠的口號(hào)。許多副產(chǎn)品常規(guī)地從廢水轉(zhuǎn)移，并發(fā)揮有益的用途。葡萄被剪掉的枝條，莖稈，皮和籽等都是有價(jià)值的資產(chǎn)，經(jīng)過(guò)處理它們作為土壤的護(hù)蓋物可以起到提供土壤的保水性，除草，增加土壤有機(jī)質(zhì)及降低土壤溫差變化的功效等。此外，葡萄籽還可用作健康及美容產(chǎn)品的提取物；而一些固體廢棄物也可用于動(dòng)物飼料等。廢棄物管理應(yīng)用的教育在新西蘭酒莊是非常常見的，選擇運(yùn)用可持續(xù)的產(chǎn)品并回收日常廢棄物等一切促進(jìn)可持續(xù)開展的行為都被鼓勵(lì)。

    6，人

    一個(gè)可持續(xù)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)是以人為本的，其勝利又依靠人的傳送。新西蘭葡萄酒消費(fèi)者認(rèn)真地承擔(dān)起社區(qū)責(zé)任，為彼此提供積極的財(cái)政、法律及生態(tài)支持。新西蘭健全的法律框架確保了行業(yè)雇傭關(guān)系、勞務(wù)管理及移民等法律的嚴(yán)格遵守和執(zhí)行。

    7，商業(yè)

    可持續(xù)的種植方式使得葡萄酒消費(fèi)者可以通過(guò)一些有意義的途徑來(lái)增加它的價(jià)值，同時(shí)也從長(zhǎng)遠(yuǎn)上節(jié)省了成本，這些活動(dòng)是我們葡萄酒行業(yè)可持續(xù)開展的關(guān)鍵。新西蘭葡萄酒行業(yè)的供應(yīng)鏈系統(tǒng)是一個(gè)可以持續(xù)開展的方程式。這條產(chǎn)業(yè)鏈的每個(gè)點(diǎn)都是透明的，從而滿足了可追溯性的需求。

    新西蘭葡萄酒可持續(xù)開展計(jì)劃代表著新西蘭葡萄酒產(chǎn)業(yè)的承諾，通過(guò)在上述七大支柱范疇的努力，為世界釀造高品質(zhì)純潔佳釀的同時(shí)，確保其行動(dòng)不時(shí)改善本地和全球的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境效應(yīng)。