東莞蔬菜糧油 推薦 燦爛五谷：那些食養的“金枝玉葉”

    “五谷道”和“茶道”一樣，在中國有著長久的歷史，也代表著一種文化和養生之道。五谷關于中華民族，更是有著特別的意義，這是一萬多年前大自然對中華民族的捐贈。與中華文明相伴相生的“黍，稷、麥、菽、稻”，演繹著食養分離的中庸之道。

    經過精細的挑選，將最能順應自然條件的植物經過繁育加工，能抵御惡劣的自然環境。將野生雜草培育五谷雜糧，人類在與大自然的交融中，展現出了無量的聰慧，也正是這一壯舉，孕育出了絢爛的人類文明。

    從種植到收割，五谷的根系吸收著大地的營養，在陽光雨露的滋養下發芽生長，吸收天地的精髓，所有的生命活動都是為了哺育這些種子，能夠說得到大自然垂青的五谷的營養是最全面的。

    五谷能養五臟之真氣，將“食用”、“藥用”高度交融，進入了帶有人文顏色的“養生”層次，是人們生活中不可或缺的食材，也是人體最自然和實惠的補藥。

    黍（黃米）：五谷之健。黃米也叫糜子，富含豐厚的蛋白質、多種維生素和微量元素，具有益陰、利肺、利大腸之成效。黃米還能起到很好的安神作用，治療失眠的效果不錯。黃米的吃法也有很多，煮粥、做糕、做米飯和釀酒，都有不一樣的特征和風味。

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    稷（小米）：五谷之首。具有健脾和養胃的作用，要想五臟好，首先要把脾胃養好，所以小米是身體虛弱人進補的上品。小米可搭配大棗山藥等熬粥，待到粥熟后稍稍冷卻沉淀，能夠看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，這就是具有維護胃粘膜、補益脾胃的成效的粥油。此外，小米還能夠制做成小米饅頭糍粑，也能作為菜品的配菜，吃法多樣。

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    麥（小麥）：五谷之貴。是公認的堿性食品之王，《本草拾遺》中提到：“小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力。”中醫認為它能養心安神、除煩去燥，對消除女性更年期綜合征、盜汗以及煩躁情緒有食療作用。小麥草汁是被現代人熱捧的養生飲品，小麥和玉米搭配，能夠讓蛋白質的吸收事半功倍。

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    菽（豆類）：五谷之將。吃豆類的好處很多。豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。含有豐厚的蛋白質、脂肪B族維生素，也是鈣質的重要來源。女士吃黃豆、紅豆能夠養顏美容；另外黑豆是“腎之谷”，補腎成效十分顯著；綠豆則有清熱解毒的作用，關于養肝非常有幫助。

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    稻（大米）：五谷之全。中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液，咳嗽和便秘的朋友不妨多喝些大米粥。大米除了加入不同食材熬制成美味粥品外，也能做大米發糕、大米餅等糕點，在熬大肉湯的時候加入大米，還能減輕油膩，讓湯更加鮮美。

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    “吃五谷，養五臟”，五谷成為生命的養分，哺育著一代又一代華夏子孫，也讓艱苦奮斗、堅韌不拔成為中國人骨子里的品質和情懷。

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