海帶是群眾餐桌上的常客。它營養(yǎng)價(jià)值豐厚，并且含有大量的碘和鈣。但是，目前市場上的海帶顏色和厚薄不一，該如何選擇呢？

　　各色海帶那種才安康？

　　褐綠、土黃的海帶才正常。看顏色，褐綠色或者土黃色的海帶是比擬正常的顏色；墨綠色的海帶是鮮海帶經(jīng)過燙煮后顏色變綠，再經(jīng)過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，普通用作涼拌菜；而翠綠色的海帶可能是經(jīng)過添加色素浸泡而成，消費(fèi)者在選擇時(shí)要特別留意。

　　憑手感。

　　褐綠色的海帶選擇黏性大的，墨綠色的海帶經(jīng)過加工后，外表就沒有什么黏性了。經(jīng)過化學(xué)處置的海帶，摸起來沒有韌性。

　　選白霜。

　　海帶含碘高并含有一種叫做甘露醇的物質(zhì)，這兩種物質(zhì)會(huì)呈白色粉末狀附著在干海帶外表，因而，選擇外表有白霜的深褐色干海帶是比擬好的。假如干海帶呈現(xiàn)局部紅色或者局部黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質(zhì)量和營養(yǎng)價(jià)值會(huì)差一些。另外，干海帶也有濃重的海鮮味，假如呈現(xiàn)了其他異味，闡明海帶的質(zhì)量也打了折扣。

　　看肉質(zhì)。

　　優(yōu)質(zhì)海帶的肉質(zhì)肥嫩，寬且長，色澤為深褐色或褐綠色，含沙和雜質(zhì)量少；質(zhì)量次之的海帶相反，肉質(zhì)薄，葉片短而窄，顏色為黃綠色，含沙和雜質(zhì)量大。

　　看內(nèi)部。

　　在購置的時(shí)分，我們最好能把海帶翻開看看。完好的海帶較好；若是有碎小的海帶片混雜其中闡明質(zhì)量不佳，假如有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲(chǔ)過程中有過蟲蛀或霉變。

　　聞滋味。

　　沒經(jīng)過漂染的海帶，海鮮的滋味比擬濃重，經(jīng)過漂染處置過的海帶，海鮮的滋味就有所減少。

　　薄海帶涼拌，厚海帶煲湯。

　　海帶的薄厚與產(chǎn)地和生長期有關(guān)。福建產(chǎn)的海帶比擬薄，適合涼拌菜。山東和大連產(chǎn)的海帶厚實(shí)一些，燉菜、燉湯比擬好吃。

　　另外，海帶處在生長早期時(shí)就被采摘下來，葉片是比擬薄的，而且葉片會(huì)小一些，這個(gè)時(shí)期的海帶比擬適合涼拌菜。處在生長中期時(shí)采摘下來，葉片比擬厚，而且比早期的葉片要大，這個(gè)時(shí)期的海帶營養(yǎng)價(jià)值豐厚，比擬適合燉菜燉湯吃。處在晚期的海帶，葉片也比擬厚，但晚期海帶上附著物多些，這樣的海帶雖然也可以食用，但營養(yǎng)價(jià)值比起中期的就差了很多。

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