躲不開的食品添加劑--院士、教授通知你食品添加劑背后的那些事：

    12、營養強化劑也是食品添加劑嗎？是不是越多越好？

    答：為滿足人類生長發育及特殊人群等對各種營養的需求，市場上有各種營養補充食品。這些食品就是在生產過程中人為的添加了營養強化劑后才加工而成的，所有的添加的營養強化劑也都是食品添加劑。因而，營養強化劑除了要契合GB14880-1994《食品營養強化劑運用衛生規范》外，還應契合GB2760-2011《食品安全國家規范 食品添加劑運用規范》規則的規范及請求。

    由于營養強化劑是屬于自然營養素范圍的食品添加劑，消費者常常以為是越多越好，其實并不居然。人類對營養素的需求量，雖因人種、年齡、性別及職業等的不同有所差異，但基本上都有一大致的含量范圍，過多不只糜費而且還有危害作用，如過量攝入碘會產生高碘性甲狀腺腫，影響智力發育等；過少則取不到補充作用，還誤導了消費者，如嚴重缺碘會形成流產、先天畸形、甲狀腺腫大等。因而，食品營養強化劑運用衛生規范對其食品強化營養素的運用范圍及運用量都作了明白規則，并在附錄中還強調，若食品原成分中含有某種物質，其含量到達營養強化劑最低規范1／2者，不得停止強化；運用已強化的食品原料制造食品時，其最終產品的營養強化劑含量必需契合本規范的請求；強化食品標簽上必需標注營養強化劑的稱號和含量，在保存期內不得低于標志含量等。

    （摘自《躲不開的食品添加劑》化學工業出版社，2012，孫寶國主編）