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推薦 精米、精面等精細加工食品B族維生素損失多
發(fā)布時間:2017-02-10 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦
精米、精面等精密加工食品b族維生素損失多
時間:2016-01-19 10:29 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點擊:次
大米、面粉會是越白越好嗎?從營養(yǎng)學(xué)角度講,并不是。谷粒具有四個局部,由外向里分別是谷皮、糊粉層、谷胚和胚乳。最外層的谷皮含有纖維素、半纖維素以及礦物質(zhì),糊粉層緊靠著谷皮,含有蛋白質(zhì)和b族維生素,谷胚是谷粒發(fā)芽的中央,含有豐厚的b族維生素和維生素e,另外還有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和礦物質(zhì),胚乳是谷粒的中心局部,主要成分是淀粉和少量蛋白質(zhì)。
假如加工過于精密,谷皮和糊粉層會因加工而被去掉太多,以至全部被去掉,也就損失了大量營養(yǎng)素,特別是b族維生素和礦物質(zhì)。b族維生素是推進體內(nèi)代謝,同時把糖、脂肪、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化成熱量時不可短少的物質(zhì)。