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長安蔬菜中心推薦春日益氣健脾靚湯春筍冬菇煲雞腳

　　春日食春筍，可謂正當時。春筍富含氨基酸、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和多種礦物質(zhì)，所以尤為鮮美和營養(yǎng)豐厚。中醫(yī)還以為它“通血脈、利九竅、化痰涎、消食積”，所以它還有祛濕排毒作用。配冬菇煲雞腳，鮮美可口，能益氣健脾、利水消腫，為春日靚湯。

　　資料：鮮春筍600克、冬菇5個、雞腳8只、豬瘦肉100克、紅棗5個、生姜3片。

　　烹制：筍去殼、切塊、“汆水”；冬菇浸泡；雞腳去衣、甲，切對半；瘦肉洗凈，一同與生姜下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲約1個小時，下鹽便可，為3~4人量。

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