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大朗蔬菜中心推薦健康的吃法應該合乎“五本”原則

發布時間：2017-08-28 發布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

安康的吃法應該契合“五本”準繩

時間:2017-06-23 10:17 來源:安康飲食網作者:營養師點擊:次

安康的吃法應該契合“五本”準繩

　　“吃什么固然重要，怎樣吃則特別重要。”這是營養專家不斷堅持的營養學觀念。那么怎樣吃才是安康的呢？安康的吃法應該契合“五本”準繩，即本地、本時、本性、本味、本形。

　　本地

　　一方水土產一方物，一方水土養一方人。在某地寓居，最好吃本地消費的食物。吃本地食材有兩個益處，一是能夠保證食材的新穎。外地食物“長途跋涉”運到本地，遠不如本地剛剛采摘的食材新穎。二是能夠培育本地人對家鄉的酷愛、對故土的留戀。例如新鄭大棗、信陽毛尖、焦作鐵棍山藥等，屢屢吃到或見到這些食物，人們對故土的情感就會情不自禁。

　　本時

　　孔子曰：“不時，不食。” 也就是說，不契合時節的食物，盡量少吃。在中醫看來，食物和藥物都是由氣息組成的，而它們的氣息只要在契合節氣的時分，才干得天地之精氣。違犯自然生長規律的食物，也就違犯了“春生、夏長、秋收、冬藏”的寒熱消長規律，會招致食物寒熱不調，氣息紊亂，成為所謂的“形似菜”。例如，冬天的西紅柿大多質硬而無味，滋味遠不如夏天的。

　　本性

　　有些食物由于顏色不“美觀”而飽受“歧視”。以面粉為例，85面（85，是指小麥出粉率為85%，即100斤小麥能夠出85斤面粉）看起來有點黑，這是正常的，而且比75面、60面的營養價值更高一些，但是很多人卻忽視這一點，自覺追求面粉的“白”，真實是舍本逐末。

　　本味

　　營養專家說，我們要盡量遠離食品添加劑。如今市場上賣的飲料添加的東西太多了。遠離食品添加劑，落真實詳細生活當中，就是要飲用原味的飲品，比如說白開水。我國臺灣和東南亞地區很早就興起了“白開水運動”，以抵制那些添加劑太多、五花八門的工業消費的飲料。

　　除了白開水，還有綠豆湯、蘿卜水、檸檬水等，也都是很好的原味飲品。綠豆湯、蘿卜水不僅制作簡單，而且能夠防流感。

　　本形

　　吃食物時，要盡量保持食物原來的形狀，特別是能生吃的一些蔬菜、瓜果，最好洗干凈直接吃，如西紅柿、黃瓜、蘋果等。我們不提倡飲用蔬菜汁和果汁，因為蔬菜、水果在榨汁的過程中，會造成很多營養素的破壞，而且在攪拌的過程中，空氣中的微生物也可能會污染蔬菜汁和果汁。

　　簡而言之，蔬菜、水果的過度加工是不可取的。以鐵棍山藥為例，正確吃法應該是洗干凈，直接蒸煮食用。注意不要刮外皮、根須，因為鐵棍山藥的外皮和根須有非常高的營養價值和藥用價值，隨意丟棄十分可惜。

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時間:2017-06-23 10:17 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次

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