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寮步綠色蔬菜配送中心 推薦 紅薯葉是當之無愧的“蔬菜皇后”

發(fā)布時間:2017-10-01 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦

紅薯葉是當之無愧的“蔬菜皇后”

時間:2017-07-25 10:02 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點擊:次

紅薯葉是當之無愧的“蔬菜皇后”
紅薯葉是當之無愧的“蔬菜皇后”

  過去,紅薯葉總被棄之不用,人們只取紅薯根莖食用。近些年,紅薯葉的保健價值逐步得到認可。它的綜合營養(yǎng)價值數(shù)一數(shù)二,能夠說是當之無愧的“蔬菜皇后”。
 
  ●營養(yǎng)價值
 
  紅薯葉的胡蘿卜素含量很高,比胡蘿卜高將近1.5倍,而且其蛋白質(zhì)在綠葉菜中也是佼佼者,維生素c比柑橘要高出一倍多。其他的營養(yǎng)素含量也都首屈一指。
 
  紅薯葉中還含有豐厚的黏液蛋白,具有進步人體免疫力、促進新陳代謝、延緩衰老的作用。
 
  ●如何選購
 
  紅薯葉分兩種,一種是綠色莖,一種是紅色莖,口感和質(zhì)量上,紅色都優(yōu)于綠色。另外,要看莖葉的平均水平,莖葉粗細大小越平均質(zhì)量越好。也能夠隨手掐掐葉子的莖,能悄悄掐動的闡明嫩,如不好掐或有絲狀闡明老。
 
  ●怎樣吃
 
  涼拌。選取鮮嫩的葉尖,開水燙熟后,用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)味,制成涼拌菜,其外觀嫩綠,能令人胃口大開。
 
  爆炒。可將紅薯葉同肉絲一同爆炒,食之幽香甜美,別有風味。
 
  做成煎餅。把紅薯葉切碎,參加面粉、雞蛋和水,再放入鹽、胡椒粉、亞麻籽油等,攪勻。把攪勻的面糊平鋪在鍋中,小火漸漸煎,覺得下面成形即可翻個,煎至兩面微黃鮮綠即可。能夠直接吃,也能夠蘸蒜汁吃。 

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