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中堂蔬菜配送中心流程推薦每日科學補碘仍有必要

發(fā)布時間：2017-11-01 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

每日科學補碘仍有必要

時間:2017-09-05 10:17 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師點擊:次

每日科學補碘仍有必要

《國民營養(yǎng)方案（2017-2030年）》提出，強化碘營養(yǎng)監(jiān)測與碘缺乏病防治，持續(xù)展開人群尿碘、水碘、鹽碘監(jiān)測以及重點食物中的碘調(diào)查，樹立中國居民碘營養(yǎng)情況數(shù)據(jù)庫等。為什么人體必需補碘？又該如何科學補碘呢？

碘在人體的含量微乎其微，卻是人體新陳代謝和生長發(fā)育必需的微量營養(yǎng)素。碘在體內(nèi)主要參與甲狀腺激素的合成，而甲狀腺激素參與身體新陳代謝，維持體內(nèi)一切器官的正常功用，促進人體體魄尤其是大腦的生長發(fā)育。

由于自然環(huán)境中碘元素的缺乏和膳食碘含量攝入缺乏，容易形成人體呈現(xiàn)一些碘缺乏病，如胎兒期流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)、先天性畸形、克汀病；新生兒圍產(chǎn)期死亡、甲狀腺功用減退癥、大腦和身體發(fā)育遲滯；兒童青少年智力、身體發(fā)育緩慢，運動、視覺、聽覺障礙，甲狀腺腫大；成年人碘缺乏可招致甲狀腺功用低下、甲狀腺腫大等。其中缺碘最主要的危害是對大腦神經(jīng)的不可逆損傷。

我國曾是碘缺乏病盛行較普遍和嚴重的國度之一。上世紀七八十年代，全國有缺碘所致地方性甲狀腺腫患者約3500萬人、地方性克汀病患者25萬人。2000年消弭碘缺乏病以前，碘缺乏病區(qū)的兒童中5%-15%有輕度智力障礙，6.6‰的人患地方性克汀病（呆傻癥）。為此我國實施全國碘缺乏病監(jiān)測和從1995年普遍食鹽加碘。2014年全國碘缺乏病監(jiān)測顯現(xiàn)，8-10歲兒童甲狀腺腫大率由1995年的20.4%下降到2.6%、人群碘營養(yǎng)總體處于適合程度、人群總體碘營養(yǎng)不良的省份從1995年的5個下降至0個。

那么，如今補碘能否曾經(jīng)沒有必要？其實不然。碘是合成甲狀腺激素的重要原料，甲狀腺每天都需要碘合成甲狀腺激素，如果停止碘攝入，體內(nèi)儲備的碘僅夠維持2-3個月。育齡婦女、孕婦、哺乳期婦女、0-3歲嬰幼兒、學齡前及學齡兒童是最容易受碘缺乏危害影響的高危人群，應(yīng)格外注意補充。

補碘也不是多多益善，攝入過量將會擾亂甲狀腺的正常功用，招致甲狀腺功用亢進或減退。因此，科學補碘很重要。《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》建議，安康人每人每日碘推薦攝入量：0-6個月為85微克，6個月-1歲為115微克，1-10歲為90微克，11-13歲為110微克，14歲及以上成人為120微克，孕婦230微克，乳母240微克。

我們每天所需的碘主要來源于碘鹽、食物和飲水，其中碘鹽是目前碘元素的重要來源。《食用鹽碘含量gb26878-2011》標準規(guī)定，碘鹽中碘含量的平均程度為20-30毫克/千克，咱們?nèi)≈形粩?shù)25毫克/千克（即25微克/克）、每人每天食鹽攝入量6克計算。對于普通成人來說，每天食用6克加碘鹽，去除碘的烹調(diào)損失率約20%，每人每天可通過加碘鹽獲取120微克碘，符合營養(yǎng)素參考攝入量的要求。

對孕產(chǎn)婦、乳母來說，除了選用碘鹽，每周還應(yīng)攝入1-2次含碘豐富的海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、干貝、淡菜、海魚、海蜇、海蝦等。具體可以做成土豆燒海帶、紫菜蛋花湯、黃瓜拌淡菜等佳肴，例如用100克鮮海帶和50克土豆做成的土豆燒海帶，就含有115微克的碘（食物碘含量數(shù)據(jù)來源于《2002年中國食物成分表》）。

值得注意的是，加碘鹽并不適用于一切人，甲狀腺功用亢進、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等患者因治療需要，遵醫(yī)囑可不食用或少食用碘鹽，生活在高碘地區(qū)的居民也不宜食用。

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時間:2017-09-05 10:17 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點擊:次

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