蘋果酸酸甜甜，深受男女老幼喜歡。但即便是如此常見且美味的水果，吃的不對也會形成中毒等不良結果。

蘋果富含多種有益安康的營養素，飲食保健成效不勝枚舉，遭到全世界人們的喜歡。但澳大利亞“圓滿安康”網站刊文提示，吃蘋果別啃得太狠，由于果核含有氫氰酸，不利健康。

蘋果中的維生素C是心血管的維護神、心臟病患者的安康元素。吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒時機要低。所以，有科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的安康水果”或稱為“全科醫生”。如今空氣污染比擬嚴重，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功用，維護肺部免受污染和煙塵的影響。

蘋果中的膠質和向量元素鉻能堅持血糖的穩定，所以蘋果不但是糖尿病患者的安康小吃，而且是一切想要控制血糖程度的人必不可少的水果。并且它還能有效地降低膽固醇。

蘋果還能防癌，預防鉛中毒。

祖國醫學以為蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等成效。

眾所周知，蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質，它們都是自然抗氧化劑，對預防心腦血管疾病特別有效。蘋果的含鈣量比普通水果豐厚得多，可協助代謝掉多余鹽分，有助減肥。

但是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知。澳大利亞研究人員發現，蘋果核含有少量有害物質——氫氰酸。氫氰酸大量堆積在身體，會招致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等病癥，嚴重時可能呈現昏迷。但也不用過火擔憂，蘋果中的氫氰酸主要存在于果核，果肉里并沒有。需求提示的是：吃蘋果時習氣啃到果核，雖不會馬上招致中毒，但長期這樣吃，的確對安康不利。

蘋果的潛在殺手之一：催紅素增色如今人們常抱怨“吃水果沒有水果味了”，由于有很多水果在生長過程中，過量使用催長素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿足消費者“以貌取果”的心理，這些有毒水果已經成為嚴重威脅人們安康的公害。食用蘋果的危險：膨大素催個，催紅素增色，防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟。零售果販還會給蘋果打上工業石蠟，目的是堅持水分，是果體鮮亮有賣相。

蘋果的潛在殺手之二：蘋果皮上的蠟從營養學的角度來說，應該選擇連皮吃蘋果，由于與果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質。其實，蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：一是蘋果表面本身帶有的自然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物維護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到維護作用，這是無需去除的。

第二種，是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質本身對身體并無害處，其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除。第三種則是工業蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質，就可能是工業蠟了。

注意：吃蘋果最好細嚼十五分鐘蘋果營養價值高，富含多種維生素和酸類物質。據專家介紹，吃蘋果不宜過快。如果在嘴里咀嚼的時間比擬長的話，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利于促進人體對蘋果營養元素的吸收和消化。從營養學的角度講，我們并不提倡‘狼吞虎咽’的吃法。對于胃腸道不大好的人，特別需求注意吃蘋果的速度問題。吃得過快，很容易招致消化不良引發身體不舒服的感覺。

蘋果雖然是我們最常見的水果，但是在食用上卻不是人人都可以，它富含糖類和鉀鹽，腎炎及糖尿病者不宜多食。你知道了嗎？