雞肉是經常在我們餐桌上呈現的肉類，孩子們特別喜歡。在日常生活中，以下關于雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正，這才干給家人提供安康的美味雞肉大餐：

1、為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮？

其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在堅持肉質水分的同時也避免了脂肪的外溢。因而，如有必要，應該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不只可減少脂肪攝入，還保證了雞肉滋味的鮮美。

2、雞胸肉比雞腿肉更安康？

研討標明，雞胸肉所含脂肪和卡路里確實低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因而遭到許多家庭的喜歡。

3、黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？

實際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于種類不同或喂養的飼料不同形成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

4、雞骨四周發黑闡明熟雞肉曾經蛻變？

烹飪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是由于其中含鐵，能夠平安食用。

另外，據有關人士引見，禽流感病毒對乙醚、氯仿、丙酮等有機溶劑，高溫及紫外線均很敏感。在70℃高溫下加熱數分鐘或陽光直射40～48個小時狀況下，或者運用常用消毒藥均可殺死禽流感病毒。