民間早就有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法。秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣枯燥，吃些藕能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時,蓮藕性溫，有收縮血管的功用，多吃能夠補肺養血。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐厚，還含有豐厚的膳食纖維，對治療便秘，促使體內有害物質排出，非常有益。

　　1、山楂藕絲

　　資料：鮮嫩白蓮藕一節、山楂糕、白糖、水果醋、涼白開。

　　步驟：

　　1、白蓮藕去皮切絲，放涼開水中浸泡15分鐘左右，去除多余藕粉;

　　2、山楂糕切平均細絲備用;

　　3、取一個小碗，放入適量白糖，水果醋，涼白開調勻;

　　4、將蓮藕絲瀝過水后擺盤，在上面擺上山楂絲，再將步驟3中調好的汁水平均淋在外表即可。

　　營養價值：

　　蓮藕具有清熱生津、涼血散淤的成效，對食欲不振、干咳等均有療效。

　　2、蓮藕排骨湯

　　資料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊

　　步驟：

　　1.排骨洗凈，砍成3厘米長的節， 蓮藕排骨湯

　　2.刮盡蓮藕外表的粗皮，切成塊，洗凈

　　3.生姜洗凈切成兩半

　　4.鍋內放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用

　　5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘

　　6.把蓮藕、排骨及湯汁一同倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

　　營養價值：

　　本湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。

　　3、涼拌藕絲

　　主料：蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,姜絲3克,蒜片3克

　　步驟：

　　1.將蓮藕洗潔凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。

　　2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

　　營養價值：

　　藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐厚，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。