冰箱=保鮮，但很多人在運用冰箱的時分，似乎保鮮拉長，變成了長時間保鮮，簡而言之就是放在冰箱里的食物不會壞，其實這種觀念是錯誤的。冰箱并非全能，今天就解開大家對冰箱的一些運用誤區，以及清點一些冰箱的運用技巧。

冰箱保鮮并非全能

你家的冰箱里面是不是有很多存貨呢？你以為放進冰箱它們就能留住營養嗎？錯！假如冰箱里放錯食物，不只不能保鮮，還會滋生細菌，加劇食物糜爛，還能夠惹起安康問題！

冰箱的冷凍箱里，溫度普通在零下18℃左右，在這種溫度下，普通細菌都會被抑止或殺死，所以這里面寄存食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完整殺菌，仍有些抗凍才能較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱假如不經常消毒，反而會成為一些細菌的“溫床”。

另外，假如冰箱里的食品寄存過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高招致蛻變。

兵欲善其事必先利其器，想要讓食物保鮮，一定要學會如何運用好冰箱。

怎樣運用冰箱讓食物更安康？

冰箱運用注意事項：

1、冰箱的運用應契合下列請求：

1）冰箱內溫度應堅持在10℃以下。

2）嬰幼兒食品應新穎配制，不宜置冰箱中。

3）剩余食品在放置冰箱內保管前應充沛再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保管。

4）為避免熟穿插及食物“串味”，應用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實后置冰箱保管，應熟在上，生在下。

5）冰凍的肉類和禽類的烹調前應徹底化凍，再充沛平均加熱煮透。假如有的局部沒有完整化凍，常規烹調溫度不足以殺滅微生物。經化凍的肉類和魚等不宜再次置冰箱保管，因為化凍過程中食物可能受污染，微生物會迅速繁殖。

6）冰箱應定期除霜清洗，堅持干凈。

2、冰箱需要經常清理的地方有如下幾個方面：

1）電冰箱門上的密封條上的微生物達十幾種之多，這些微生物的存在，很容易招致人本各種疾病。其清理辦法為：用酒精浸過的干布擦拭密封條，效果最佳。

2）經常去除電冰箱內的異味。電冰箱運用時間過長又未做到及時清理，就會出現難聞的異味，這是由于電冰箱內各種物品的混裝造成的。要想徹底去除異味，應盡可能做到隨買隨吃，冰箱內的物品貯存時間不要過長。貯存時間過長，既影響食品的鮮美又易產生異味。因此，物品貯存最好不超過一個月。

3）經常清理電冰箱內的剩飯。能夠說每個家庭的電冰箱冷藏室內都存有剩菜剩飯，這一方面容易使電冰箱內的物品串味；另一方面冷藏室并非無菌室，剩菜剩飯很容易受到各種細菌的侵蝕。因此，電冰箱內的剩菜剩飯應盡快食用，食用前請千萬要加熱。

除了以上的冰箱運用事項，還有一些食物并不適合放在冰箱里，平時需要注意不要放錯。

四種食物不宜放冰箱

1、熱帶水果怕低溫

水果中，熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。假如放在冰箱里冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不只損失營養，還容易蛻變。

雖然大多數新穎瓜果在0—4攝氏度時可保管1—2天。但并不是所有水果都適宜——

1）香蕉應貯藏在12攝氏度以上；

2）柑橘在2—7攝氏度；

3）葡萄、柿子等水果在低溫條件下不只香味會減退，表皮也會蛻變；

4）草莓、楊梅、桑椹等水果，最好即買即食，放入冰箱既影響口味又容易霉變。

2、饅頭變干硬

饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放在冰箱里，會加快變干變硬的速度，如需儲藏可用保鮮袋包好放入冷凍室。餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、干制食品等，則無需放入冰箱。

3、巧克力易蛻變

巧克力放在冰箱保管，表面容易出現白霜，發霉蛻變，失去原味。夏天室溫過高時，可先用保鮮袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。

4、魚、肉易被氧化

魚、肉雖然需要用冰箱冷藏或冷凍保管，但時間也不宜過長。如發現肉質已經凍得發黃，就說明脂肪已經被氧化了，一定要丟棄。

不要放大冰箱的保險技能，善用冰箱才能讓我們的飲食更放心安康。