烈日當(dāng)頭酷暑難擋，嶺南夏季濕氣重。清熱消暑成為夏季安康、養(yǎng)生關(guān)鍵。記者了解到，眉豆、扁豆、綠豆、赤豆等既袪暑利濕，又補(bǔ)充蛋白質(zhì)，成為夏季搶手食品。

　　豆類(lèi)糖水熱賣(mài)

　　高溫帶旺了糖水的銷(xiāo)售。記者在順德民信、仁信等甜品店看到，店內(nèi)的蓮子綠豆沙、紅豆雙皮奶、紅豆沙、紅豆湯圓等豆類(lèi)糖水特別暢銷(xiāo)。熬得稀爛的紅豆、綠豆，加上細(xì)小的冰砂，入口冰涼，甜潤(rùn)入心。雙皮奶、湯圓有些甜膩，加上紅豆，便成夏日佳肴，具有袪熱成效。

　　豆類(lèi)湯粥端上市民餐桌

　　順德杏壇市民芳姨通知記者，近日來(lái)眉豆、薏米、黃豆等成為餐桌常備品，夏日煮冬瓜薏米粥、赤小豆紅棗湯、苦瓜黃豆排骨湯等都能到達(dá)清熱去暑的效果。

　　順德人民醫(yī)院林醫(yī)生說(shuō)，豆類(lèi)如豇豆、青豆、扁豆、蠶豆、綠豆、赤豆等，含有質(zhì)量?jī)?yōu)秀且非常豐厚的蛋白質(zhì)，可有效補(bǔ)充體內(nèi)蛋白質(zhì)的缺乏。林醫(yī)生說(shuō)，嶺南地域自古瘴氣盛，暑多挾濕，容易傷脾。豆類(lèi)多具有健脾利濕成效，三伏天食用，能夠有效緩解上述濕遏熱伏的表現(xiàn)，令人神清氣爽。

　　據(jù)引見(jiàn)，夏季豆制品的食用方法相當(dāng)多，像綠豆、扁豆、薏米等，可跟大米放在一起熬粥，還能夠用來(lái)燉肉吃，當(dāng)然最好的方法是和一些中藥材煲湯。“冬瓜薏米粥、扁豆粥都是很好的消暑食品。”

豆制糕點(diǎn)幽香可口

　　透明晶瑩的糕點(diǎn)上，裝點(diǎn)著一顆顆豐滿(mǎn)的綠豆，咬下去，既有糕點(diǎn)的韌勁彈牙，又有綠豆的幽香，令人忍不住食指大動(dòng)。大良桂畔海一帶茶莊密集，時(shí)下各茶莊紛繁推出椰汁紅豆糕、綠豆糕、眉豆糕等豆制糕點(diǎn)吸收食客。

　　冬瓜薏米粥

　　制作：冬瓜去籽去毛后留皮洗凈切塊。將冬瓜、白米、薏米加水，用小火煮熟。冬瓜利水清熱；薏米健脾補(bǔ)肺、清熱利濕。

　　扁豆粥

　　制作：白扁豆、晚粳米紅糖加水入鍋，用文火煮至粥稠味香，停火緊悶5~7分鐘即可。食用健脾開(kāi)胃尤適合老人。

　　紅豆膏

　　制作：將紅豆用清水浸3小時(shí)，用水煮沸，放入紅豆以慢火煮至軟透。撈起紅豆瀝干待用。

　　在沸水中放入紅豆煮沸，然后加入鮮奶和糖煮沸，倒入器皿中，冷卻后冷凍便成。食用可消腫補(bǔ)血，袪暑。