豬肉是人們日常接觸最多的食品之一，由于太常吃，人們還創造了許多新穎把戲去烹飪這道傳統美食，創造創新固然好，可不懂營養學問亂來則會給安康帶來費事。下面讓我們看看哪些食物不宜與豬肉搭配，哪些食物最合適與豬肉搭配食用吧。

不宜與豬肉搭配的食物

牛肉

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。

這主要是從中醫角度來思索，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣息甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。多吃牛肉少吃豬肉十大理由二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

羊肝

中醫云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是由于羊肝氣息苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

大豆

從現代營養學觀念來看，豆類與豬肉不宜搭配，是由于豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸方式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素構成復合物，而影響二者的可應用性，降低應用效率；還有就是由于豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等分離，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

香菜

芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。

豬肉+黃瓜

黃瓜性味甘涼，具有清熱、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成的，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。合適于煩熱、陰虛干咳、體虛、乏力、營養不足、便秘者。

豬肉+蓮藕

藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉，素葷搭配合用，可為人體提供豐富的營養成分，具有滋陰血、健脾胃的功效。合適于體倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴者。安康人食用則可補中養神、益氣益力。

豬肉+黃花菜

黃花菜又名金針菜。黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、爽滑，黃花菜的營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、多種維生素等營養物質，能安五臟、補心志、明目，與滋補腎氣的豬肉配成菜肴，具有滋補氣血、填髓添精的作用。可防治神經衰弱、反應遲鈍、記憶力減退等，還可輔助治療食欲欠佳、體虛乏力等。

豬肉+大蒜

民間素有“吃肉不加蒜，營養減一半”之說，確有科學道理。以維生素B1為例，豬肉中含量比其他肉食含量平均高9 倍，但此種維生素不穩定，在人體停留時間也短。若同吃大蒜，大蒜中之蒜素與維生素B1分離，將其水溶性變為脂溶性，進而大大增加人體的吸收與應用，保健效果更佳。

豬肉+大蔥

大蔥中有一種稱為二烯酸二硫化物的成分，此種成分可與肉中蛋白質分離，提高蛋白質的消化、吸收與應用率。此外，味道也更加鮮美，吃起來更為爽口。

豬肉+洋蔥

洋蔥與豬肉一起烹調，洋蔥具有防止動脈硬化和使血栓溶解的效能，同時洋蔥含有的活性成分能和豬肉中的蛋白質相分離，產生令人愉悅的氣息。洋蔥和豬肉配食，是理想的酸堿食物搭配，可為人體提供豐富的營養成分，具有滋陰潤燥的功效。合適于輔助治療陰虛干咳、口渴、體倦、乏力、便秘等病癥，還對于預防高血壓和腦出血非常有效。