吃得太油（油食品）膩，會讓人變得暴躁，而碳水化合物攝入過少，則會使人心情低落。研討人員對數百名參試者停止了長達1年的跟蹤調查。其中一組人員食用高脂肪低碳水化合物飲食，另一組則用多碳水化合物低脂肪飲食。參試者每個月見1次營養師，以確保他們堅持某種飲食形式。
　　研討人員在研討剛開始、8周后、24周后及一年后分別對參試者的抑郁、焦慮、憤恨及疲倦等心情變化停止全過程跟蹤記載。結果發現，固然參試者攝入熱量一樣，但心情差異卻很大。吃得油膩的人更容易發脾氣、憤恨以及焦慮。研討人員解釋，油膩的食物會影響大腦中某些化學物質的產生，從而使人心情不穩定。而主食中的碳水化合物則能堅持大腦中快樂激素的產生，讓人心情穩定與悲觀。
　　研討者同時發現，少吃油膩的食物，堅持碳水化合物的入，有利于減輕體重，減肥（減肥食品）效果也更耐久。
　　少吃油膩食物減少頭屑
　　頭皮呈現皮屑，這是皮膚新陳代謝、自我更新的一種生理現象，一般情況下不易被發覺。皮膚的表皮由生長到死亡，需求20—30天改換一次。
　　堿性食物的攝入
　　堿性食物的攝入：科學家發現頭屑過多與機體疲倦有關。疲倦的緣由是新陳代謝過程中一些酸性成分滯留體內，如乳酸、尿酸、磷酸等，使血液的PH值發作變化，形成機體疲倦。同時，也使頭部皮膚營養遭到影響。而多攝入堿性食物，可使堿性成分中和體內過多的酸性物質，使酸堿到達均衡。這不但有利于頭部皮膚的營養，而且減少頭皮的零落。生理堿性食物有水果（水果食品）、蔬菜（蔬菜食品）、蜂蜜（蜂蜜食品）等，應注意多吃。
　　吃富含維生素（維生素食品）B2、B6的食物
　　多吃富含維生素B2、B6的食物：維生素B2有治療脂溢性皮炎的作用；維生素B6對蛋白質（蛋白質食品）和脂類的正常代謝具有重要作用。富含維生素B2的食物有動物肝、腎、心、蛋黃、奶類和蔬菜等。富含維生素B6的食物除上述外，還有麥胚、酵母、谷類（谷類食品）等。

　　少吃辛辣和刺激性食物：因為頭屑產生較多時，會伴有頭皮刺癢，辛辣和刺激性食物會使頭皮刺癢加重。故應少吃或不吃辣椒、芥末、生蔥、生蒜、酒及含酒精飲料等。
　　少吃含脂肪高的食物：尤其是油脂性頭屑的人更應注意。因為脂肪攝入多會使皮脂腺分泌皮脂過多，從而加快頭屑的產生。