豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值想必每個(gè)人都熟知，豆制品是保證女性安康的首屬功臣。豆腐不只本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且它還能與各種食品搭配，誓將食物價(jià)值發(fā)揮到最佳。

    下面，小編講述豆腐與其他食物搭配的價(jià)值表現(xiàn)，引見4種安康豆腐食譜，為你安康飲食添加顏色。

    1.配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收。

    大豆有"植物肉"的佳譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差。不過(guò)，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是十分合理，也不是特別合適人體的消化吸收。

    因而，假如在吃豆腐的同時(shí)參加一些蛋白質(zhì)質(zhì)量十分高的食物，就能和豆腐起到"蛋白質(zhì)互補(bǔ)"的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和應(yīng)用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因而，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。

    2.加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多。

    就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維D豐厚的食物。由于在鈣的吸收應(yīng)用過(guò)程中，維生素D起著十分重要的作用。固然豆腐含鈣十分豐厚，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐厚的食物才干更增效用。

    蛋黃含有很豐厚的維生素D,因而鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一同做成"紅白豆腐"也十分理想。另外，雞胗、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

    3.加海帶紫菜，能多補(bǔ)碘。

    豆腐不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。這是由于豆腐中含有一種叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂甙卻會(huì)帶來(lái)一個(gè)麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，假如長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐厚的海產(chǎn)品一同做菜，就兩全其美了。

    4.放青菜、木耳，更防病。

    豆腐固然營(yíng)養(yǎng)豐厚，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來(lái)便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐厚的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應(yīng)先焯一下再和豆腐一同烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。

    四道豆腐營(yíng)養(yǎng)食譜

    1、金銀豆腐

    原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇（罐頭裝）20只，蔥2根，水100克，湯料（粉狀）15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，淀粉少許調(diào)成漿狀。

    制法：豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊，鍋中加水，待沸后參加湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鐘左右，加淀粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。

    2、核桃豆腐丸

    原料：豆腐250克，雞蛋2個(gè)，面粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。

    制法：將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個(gè)丸子，每個(gè)丸子中間夾一個(gè)核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。

    3、琵琶豆腐

    原料：南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個(gè)，淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發(fā)冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。

    制法：將豆腐在沸水中焯后搗成泥，與肉末、蛋汁、淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠，放入蔥、姜、水?dāng)噭颍�再放入少許香油拌勻，用10個(gè)羹匙，每個(gè)抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出后去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時(shí)澆在琵琶豆腐上即成。

    4、雪菜豆腐湯

    原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。

    制法：豆腐下沸水中稍焯后切為1厘米見方的小丁，雪里蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味后放適量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鐘，加精鹽、味精即可食之。