家庭烘焙在海外是十分盛行，很多家庭女主人都會(huì)做一些拿手的蛋糕和小點(diǎn)心給本人的Baby和家人享用，也會(huì)常常作為款待客人的茶點(diǎn)，即溫馨也充溢了生活的情味。同樣在具有“遠(yuǎn)親不如近鄰”傳統(tǒng)的中國(guó)，鄰里之間互贈(zèng)美食以維護(hù)良好關(guān)系的行為，也同樣習(xí)以為常。隨著當(dāng)今烘焙愛(ài)好者群體的壯大，特別在都市年輕人家庭中，家庭烘焙工坊的形式也建成趨向。

    北京的李小姐在2014年初迷上了烘焙，應(yīng)用閑暇之余不時(shí)鍛煉手藝。開(kāi)端時(shí)她將本錢無(wú)償送給身邊的親友品味，隨著手藝日漸精進(jìn)，生日蛋糕、紙杯蛋糕和曲奇餅干變成了她的拿手好戲。身邊親友們也相當(dāng)?shù)恼J(rèn)可了她的手藝滋味，經(jīng)過(guò)口碑傳播，不少人已開(kāi)端向她下訂單，構(gòu)成了回頭客。在自信心大大進(jìn)步的同時(shí)，李小姐思索本人開(kāi)店嘗試正軌化銷售。畢竟烘焙原料是一筆不小的本錢，如能正軌銷售起來(lái)，把興味變成了收入，何樂(lè)而不為？

    如何售賣構(gòu)成規(guī)范商業(yè)形式，是李小姐需求決議的首要問(wèn)題。思索到開(kāi)實(shí)體店的本錢過(guò)高，而本身更熟習(xí)互聯(lián)網(wǎng)的溝通形式，她選擇了電子商務(wù)網(wǎng)店作為銷售的平臺(tái)。

    2月初，李小姐在淘寶上開(kāi)了名為RekaCake（rekacake.taobao.com）的家庭烘焙工坊，選用高端制造原料，制造美式鄉(xiāng)村作風(fēng)的蛋糕盒曲奇。經(jīng)過(guò)悉心運(yùn)營(yíng)，開(kāi)店僅3個(gè)月的網(wǎng)店銷售額從月均3000元，提升到了3萬(wàn)元。接單從僅有批發(fā)，擴(kuò)展到開(kāi)端接婚禮或商務(wù)甜品桌。固然相比企業(yè)化運(yùn)作的烘焙品牌而言仍是很小很小，但關(guān)于兼職的個(gè)體而言已是不錯(cuò)的成果了。

    至于下一步如何擴(kuò)展范圍，進(jìn)一步提升營(yíng)銷空間，李小姐表示實(shí)體店仍不是目前選擇，類似21客的中央廚房垂直網(wǎng)店形式也不思索，而是希望做吸引和本人一樣的烘焙愛(ài)好者以家庭形式加盟，將“家庭工坊制造+線上統(tǒng)一銷售”形式進(jìn)一步貫徹。

    相關(guān)于實(shí)體連鎖而言，該形式有本人獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)：從本錢上關(guān)于起步階段的烘焙店免去了高昂的房租，在同等品質(zhì)下的銷售價(jià)格有了優(yōu)勢(shì)；在銷售渠道上，固然沒(méi)有實(shí)體店的固定客流量，但憑借國(guó)內(nèi)電子商務(wù)環(huán)境的日趨成熟，購(gòu)買者的數(shù)量和質(zhì)量極其可觀，也更貼近年輕消費(fèi)者的行為習(xí)慣；在加盟伙伴上，同樣以家庭為單位的加盟者其潛在基數(shù)不可估量，大量全職家庭主婦都是潛在對(duì)象；在制造上，蛋糕烘焙產(chǎn)品相關(guān)于需求長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)積累的中餐，在制造工藝上門檻要低很多，配方也更加規(guī)范化，更易于加盟家庭的培訓(xùn)和普及；在個(gè)性化定制上，總店為每個(gè)加盟家庭根據(jù)其范圍，設(shè)定訂單承載上限，讓每個(gè)家庭可以用更多時(shí)間精力去制造產(chǎn)品，并最大程度滿足個(gè)性化的訂單以或開(kāi)展延展服務(wù)。而連鎖運(yùn)營(yíng)店每天烘焙師要做大量訂單，在精細(xì)化服務(wù)的深度上勢(shì)必鞭長(zhǎng)莫及。

    然而家庭工坊聯(lián)盟形式的不確定因素同樣存在，如相比連鎖形式口味可能會(huì)有差異，加盟家庭的監(jiān)管管理，產(chǎn)品配送的物流問(wèn)題……都可能會(huì)是該形式的潛在障礙。

    網(wǎng)店做的風(fēng)生水起，李小姐表示對(duì)加盟形式的樂(lè)觀，“傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)思維”一切皆有可能。

    然而不管怎樣，隨著都市人群收入的提升，烘焙甜品已飛入尋常百姓家，手工diy的家庭也越來(lái)越多。該群體是否能化散為整，成為新的商業(yè)形式，行業(yè)拭目以待。