春節期間如何合理飲食

國度食品安全風險評價中心

　　春節是中國的傳統佳節，是最重要的聚會假日，來自五湖四海的親朋好友相聚團聚，相互的宴請成為必不可少的活動。宴請的菜肴多以雞、鴨、魚、肉、蝦、蟹等高蛋白、高脂肪、高熱量的食品為主，而雜糧、蔬菜和水果攝入相對較少，加上頻繁的舉杯暢飲，常常容易呈現身體不適或體重劇增，那么，我們歡度春節的同時應該如何愈加合理地飲食呢？

　　1、少鹽少油易油膩

　　在春節假期間，由于“過火充足”的營養素攝入，加上人們又常喜歡睡“懶覺”，與平常上班時相比，身體的活動量減少，容易誘發高血壓、糖尿病、痛風等代謝性疾病。因而，應特別留意調整飲食，盡量多吃一些比平常更油膩的食物，以減少脂肪的堆積，為身體減少不必要的負荷。

　　2、多吃蔬菜和水果

　　春節期間，飲食雜亂，與平常相比更容易呈現上火和便秘等身體不適病癥。新穎蔬菜和水果不只可解油膩、清熱、解毒，維持胃腸正常爬動，預防便秘，而且能中和體內多余的酸性物質，促進身體健康，因而，要多吃新穎蔬菜和水果。但要留意水果與蔬菜的消化時間和過程都不同，應分開食用，以防止相互之間干擾，影響營養物質的腸胃吸收。

　　3、雜糧主食不可少

　　春節期間，人們大都習慣于多吃菜肴、少吃以至不吃雜糧主食。雜糧主食是碳水化合物的主要來源，它參與脂肪、蛋白質的代謝，使其完整氧化，減少體內有毒物質的生成，同時還為人體提供膳食 target=_blank>膳食纖維。因而在品味美味的同時，應特別留意防止只吃菜肴而不吃五谷雜糧。

　　4、適量飲食，切勿暴飲暴食

　　聚餐家宴常常豐盛至極，豐盛的菜肴和節日氛圍往往使人食欲旺盛，易暴飲暴食。而人消化器官的活動是有一定規律的，吃東西時，胃、小腸、膽囊和胰腺分泌出各種消化液，使食物中的營養素易被人體吸收。如果突然吃得太飽，或喝得太多，就需要更多的消化液來進行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃脹得很大，腸胃爬動困難，影響了正常的消化機能，情況嚴重的話，可導致急性胰腺炎、腸胃炎，或腸胃潰瘍等的發生。因而，最好的辦法就是自我節制，適量飲食。

　　5、多飲水少飲酒

　　“感情深一口燜，感情淺舔一舔”，在親朋相聚氣氛融洽的餐桌上，常常會遇到盛情難卻的勸酒。但是我們一定要記得過量飲酒會造成肝臟、大腦、神經和消化等多系統損傷，同時，飲酒的社會危害也非常突出。相比飲料和酒而言，白開水是最好的飲料，因而適時以水代酒，利己又利人。

　　6、按時就餐，飲食規律

　　新年的飲食還要留意按時按點吃飯，不要因為貪玩和貪睡擾亂正常的飲食規律，使胃腸不適應而造成消化功能紊亂。節假日和節假日過后，常呈現有人消化不良、身心疲憊，飲食不規律是“罪魁禍首”。

　　7、品種選擇勿獵奇

　　春節期間，許多消費者絞盡腦汁去吃一些平常不經常吃的東西，尤其是一些野味，如貓肉、鼠肉、蛇肉等。食用不經常吃的食物不只容易引起食物過敏，而且野味不在常規檢驗檢疫范圍之內，常攜帶致病性細菌、病毒和寄生蟲等，食用安全隱患較大，因而最好不要盲目獵奇，貪食野味。

　　8、食品衛生和清潔

　　食品衛生是防止食源性疾病和保證食品安全的前提。正確采購食材，堅持選用新穎干凈的食品原料，并保持現做現吃的習慣。剩菜剩飯，合理儲存，再次食用時，要徹底加熱。切記：生吃的蔬菜要洗凈，生熟食品要分開加工，不新穎的熟肉制品和冷葷涼菜千萬不要食用。

　　為了您和您全家能過一個歡樂、祥和的春節，建議您留意飲食衛生，多細嚼慢咽，少暴飲暴食，多吃雜糧制品，少吃精制食品，多吃蔬菜和水果，少吃油膩食品，多飲水，少飲酒，適量運動，按時就餐，確保健康。