大米作為每日必需消費且消費量大的食品，與老百姓關系親密。但是，國內不時呈現食品安全問題，牽動著消費者的神經。如何巧辯優質大米和“問題大米”？記者就此采訪了廣西質監部門有關專家，總結為“一聞二嘗三抓四沖”。

　　聞：優質的大米會有一種糧食特有的清香味，普通經過嗅覺就可以區分出來。陳大米無米香味，摻礦物油的大米有股礦物油味、異味，生蟲發霉的大米有霉味、酸味；

　　嘗：優質的大米放在嘴里生吃時不會有異味，而且容易咬碎，舌頭能嘗到些淀粉味；

　　抓：優質的大米經過手在袋中的重復抓插后，可以明晰地看到袋子四周和手上有白色淀粉物質呈現，這是“整容”陳米不具備的；

　　沖：優秀大米經溫水沖洗不會產生大量雜質，而劣質米和一些做過“手腳”的大米沖泡后會在水中沉淀大量雜質，參加的油漬、蠟漬經水泡后也會現出原形。

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