圖為中國食品科學技術學會聲譽副理事長、國度食品安全風險評價中心技術參謀劉秀梅在2017年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會上發言。經濟日報-中國經濟網記者 韓肖/攝

　　經濟日報-中國經濟網北京1月12日訊 （記者 吳曉薇）“2017年，微生物污染等國際食品安全案例為我國帶來啟示。”在2017年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會上，中國食品科學技術學會聲譽副理事長、國度食品安全風險評價中心技術參謀劉秀梅表示，應高度關注微生物污染、食物過敏原標示、獸藥殘留、食品造假等四類問題。

　　劉秀梅分析2017年國際報道的局部食品安全案例，主要存在四方面問題，分別為微生物污染、致敏原標識、禽類養殖中的風險、食品造假。這也對我國食品安全監管具有4點風險啟示。

　　她以為，微生物污染仍是食品安全面臨的重要應戰，由于食源性致病菌仍是招致食品安全事情的重要緣由，食品安全控制的首要目的仍是食源性致病菌的污染。

　　依據美國fda、cdc、fsis的報告顯現，2016-2017年美國的食源性疾病爆發以及食品污染招致的食品召回事情，其主要緣由均由食源性致病菌而惹起。2016年美國召回約550種食品，其中275種是由微生物污染惹起的：單增李斯特菌占65%，沙門氏菌占21%，大腸桿菌占3%。 關于食物致敏原的標示，劉秀梅表示應高度關注。她提到，食品生產者應嚴格執行《食品安全國度標準 預包裝食品標簽通則》（gb 7718-2011）中的相關規定。對過敏體質的消費者而言，食品標簽中致敏物質的標示就是對他們安康的重要維護。同時，也應從美國召回事情中吸取經驗，防止因包裝和標簽的失誤而招致產品召回的嚴重經濟損失，甚至惹起消費者過敏病例的發生。

　　從食品產業的源頭來看，獸藥是養殖業不可或缺、不能替代的生產投入品。養殖業不可防止地要使用獸藥，以防治動物疾病等。劉秀梅建議，我國相關部門應加強對獸藥使用的監管，建立和健全禽藥的休藥期等制度。生產企業應遵循國度獸藥相關法規，加強自律，健全良好獸藥使用規范、健全畜禽產品質量安全管理和全程控制措施。 另外她還提到，應高度關注“食品造假”事情。對近來時常發生商家利用消費者“無力分辨”或“無意分辨”，宣稱是“正宗”或“品牌”商品，賣的卻是贗品的行為是對消費者的嚴重欺騙，屬于“食品造假”，應予以高度關注和嚴厲打擊。

　　本次會議由國度食品藥品監督管理總局、中國科學技術協會指導，中國食品科學技術學會主辦，中國經濟網協辦。