快速檢測技術助力飲用水生產企業的微生物控制

□ 范俊 廣東達元綠洲食品平安科技股份有限公司

近年來，包裝飲用水不合格的問題時有發生，主要觸及微生物、質量指標、標簽標示、污染物限量等多個方面，其中約2/3的包裝飲用水不合格是由于微生物超標所惹起。專注于食品平安范疇檢測技術與產品研發的食安科技集研發、消費、銷售、效勞于一體，業務范疇包括食品平安快檢產品、第三方檢測效勞、校園及社區公益檢測和科普。在包裝飲用水的微生物檢測范疇，食安科技也可以為用戶帶來便利高效、精準快速的解決方案，助力包裝飲用水企業躲避水質檢測不合格的風險。

保證飲用水平安是一項嚴重的民生工程，其中，微生物平安性是要挾飲用水平安的主要問題。世界衛生組織(who)最新的《飲用水水質原則》第四版明白指出了保證飲用水微生物平安的系統性辦法及其重要性，中國國家規范也對飲用水中的微生物指標作了相關請求。隨著世界人口的增長及人類文明的進步，家庭用水及工業用水量急速增長，從泉水、井水、河流、湖泊直接取得的清潔水源顯然無法滿足日益增長的需求。包裝飲用水以其無雜質、干凈、便當的優點博得了民眾的喜歡，逐步成為人們日常生活中不可或缺的飲用水來源。

圖1食安科技系列產品

包裝飲用水是指將來自公共供水系統及契合規范請求非公共供水系統的地表水、地下水經過恰當的加工處置，可適量添加食品添加劑，但是不得添加糖、甜味劑、香精香料或其他食品配料的消費水源，然后密封于契合食品平安規范和相關規定的包裝容器中，可供直接飲用的水。近年來，包裝飲用水不合格的問題主要觸及微生物、質量指標、標簽標示、污染物限量等多個方面。其中，約2/3的包裝飲用水不合格的原因是微生物超標，而在包裝飲用水微生物指標不合格項目中，銅綠假單胞菌超標的情況占比最高，已成為包裝飲用水最突出的質量平安問題之一。新的包裝飲用水國家規范《食品平安國家規范 包裝飲用水》(gb 19298-2014)對于成品包裝飲用水有著明白的請求，即微生物指標不得檢出大腸菌群、銅綠假單胞菌。因此，消費企業在消費原料、水源方面可以對菌落總數、大腸菌群、大腸埃希氏菌、志賀氏菌、糞鏈球菌等微生物指標進行檢測以控制消費水源平安。

對于食品消費企業而言，食品的原材料引進、消費加工、儲存、運輸等各個環節都有被微生物污染的風險，需求及時進行微生物的監測與控制。針對飲用水消費企業的原料、半成品及成品等的微生物檢測，廣東達元綠洲食品平安科技股份有限公司(以下簡稱“食安科技”)可為用戶提供相應的解決方案。食安科技的系列產品包括大腸菌群檢測板、銅綠假單胞菌檢測板、菌落總數檢測板、大腸桿菌大腸菌群檢測板、志賀氏菌檢測板、糞鏈球菌檢測板等，并

圖2 表面沙門氏菌快速檢驗紙片

主要具有以下優點：

①平安性高，采用獨特密閉的微型培養皿設計，可避免發生滲漏現象;

②操作簡便快速，無需配置培養基，15~24h即可得出檢驗結果;

③檢測結果準確可靠，產品采用高質量原料及全新吸水凝膠配方，靈敏度高、質量穩定可靠;

④兼容濾膜法，可直接加水樣檢測，也可先過濾100ml或250ml水樣再將濾膜放入培養;

⑤自主創新，受專利保護，發明授權201510069871.3，實用新型授權201420053849.0。

針對飲用水消費企業加工過程中的車間、臺面、管道、門閥、人員手部等表面衛生監測，在大腸菌群、沙門氏菌、菌落總數等指標方面，食安科技已推出表面衛生微生物快速檢測系列。該系列產品集采樣與檢測于一體，無需棉簽或紗布涂抹，操作進一步簡化，適合基層檢測單位現場使用。