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秋刀魚應該連內臟一整條買回來烹制。秋刀魚的特性在于從烹飪角度來看不辨別胃和腸,排泄得較為潔凈,幾乎不殘留,因而連帶魚肉一同吃也不會有普通魚類的腥味和苦味。且其內臟富含維生素a,魚皮富含維生素b2,因而,秋刀魚應該連內臟加皮一同吃。
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