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望牛墩干貨配送中心推薦怎么吃臭豆腐才能保證健康又營(yíng)養(yǎng)

發(fā)布時(shí)間：2017-04-05 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

怎樣吃臭豆腐才干保證安康又營(yíng)養(yǎng)

時(shí)間:2017-03-23 20:47 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)擊:次

怎樣吃臭豆腐才干保證安康又營(yíng)養(yǎng)

臭豆腐是長(zhǎng)沙小吃中最具名氣，也是眾多外地游客必嘗的小吃首選。它的美味被描繪為焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。臭豆腐固然好吃，但怎樣吃才干保證安康又營(yíng)養(yǎng)呢？

每100克臭豆腐含有維b12約10微克。維b12能夠延緩大腦老化進(jìn)程，從而預(yù)防老年癡呆。

臭豆腐中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)15%-20%，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后大多變成氨基酸，更適合人體消化吸收，是素食主義者良好的蛋白質(zhì)來(lái)源。

另外，臭豆腐搭配辣椒對(duì)身體有益處。有材料標(biāo)明，辣椒進(jìn)入人體以后，能夠增加人體內(nèi)腸胃爬動(dòng)，從而促進(jìn)人體新陳代謝，使排便通暢，神清氣爽。

臭豆腐發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種“植物性乳酸菌”，活的“植物性乳酸菌”能調(diào)理腸道功用，對(duì)便秘和腹瀉具有一定的調(diào)理作用。

臭豆腐固然美味也不宜多吃，由于豆制品在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫。胺類物質(zhì)寄存時(shí)間長(zhǎng)了，可能與亞硝酸鹽作用，生成有損身體安康的致癌物亞硝胺。

此外，臭豆腐的發(fā)酵過(guò)程對(duì)溫度和濕度的請(qǐng)求十分高，一旦控制不好，很容易遭到有害細(xì)菌的污染，輕者會(huì)引發(fā)人體胃腸道疾病，重者還會(huì)招致肉毒桿菌大量繁衍，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)——肉毒毒素。曾報(bào)道過(guò)的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素惹起的。

最后要提示的是，臭豆腐是一種油炸食品，關(guān)于糖尿病、高血脂及高血壓患者來(lái)說(shuō)應(yīng)慎吃少吃。

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時(shí)間:2017-03-23 20:47 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次

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