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脆皮糖糕的做法

發布時間：2022-01-21 發布者：首宏蔬菜配送中心

張圖片食材明細主料面粉克滾水的水克輔料面粉克水克油克餡料白糖克面粉克熟黑芝麻（最好壓碎）克香油滴甜味口味炸工藝數小時耗時普通難度脆皮糖糕的做法步驟把克面粉倒入克滾開的水中，用搟面棍順一個方向不停地攪拌

脆皮糖糕的做法

2張圖片

食材明細

主料

面粉 250克
滾水的水 425克

輔料

面粉 18克
水 23克
油 6克

餡料

白糖 50克
面粉 10克
熟黑芝麻 （最好壓碎）10克
香油 2滴

甜味口味
炸工藝
數小時耗時
普通難度

脆皮糖糕的做法步驟

1
把250克面粉倒入425克滾開的水中，用搟面棍順一個方向不停地攪拌。
2
攪成潤滑滋養的面團。（我圖省事，拌至無干粉后用面包機攪拌了10分鐘。）
3
案板上抹油，手上抹油，把面團攤開，切成小塊，使其快速晾涼。
4
面粉18克，水23克，油6克混合平均。
5
與晾涼的面塊混合在一起，用拳頭不時軋面，和成潤滑恰當的面團，搓生長條蓋上保鮮膜松馳1小時。
6
分紅10個小劑子。
7
把一切餡料原料混合平均。也可用50克紅糖加上10克面粉做成紅糖餡。
8
手上抹油，把劑子捏一個小窩兒，放入餡料。
9
用虎口包住，粘緊收口并揪掉多余的劑頭。（揪出的劑頭可包入下一個生坯中）
10
揉圓后用兩手手掌交替拍成兩邊薄、中間厚的圓餅。
11
油鍋上火，參加適量油，約150度時下入生坯。
12
中小火炸至兩面金黃即可。
13
廢品圖。
14
廢品圖。
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廢品圖。

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