冰墩墩湯圓的做法
發(fā)布時(shí)間:2022-02-22 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心
張圖片“冰墩墩太搶手了,“一墩難求”,咱也不湊那個(gè)熱鬧了,自己動(dòng)手,豐衣足食,眼瞅著元宵節(jié)到了,做幾個(gè)“冰墩墩”湯圓,好玩好吃又應(yīng)景。做冰墩墩湯圓,不難,就是需要一點(diǎn)兒耐心和細(xì)心,畢竟咱不能把它做成饅
6張圖片
“冰墩墩太搶手了,“一墩難求”,咱也不湊那個(gè)繁華了,自己動(dòng)手,饑寒交迫,眼瞅著元宵節(jié)到了,做幾個(gè)“冰墩墩”湯圓,好玩好吃又應(yīng)景。
做冰墩墩湯圓,不難,就是需求一點(diǎn)兒耐煩和仔細(xì),畢竟咱不能把它做成饅頭那么大個(gè)。越小越精密,也因而就加大了難度。
糯米粉的延展性沒(méi)有小麥面粉那么好,在操作過(guò)程中會(huì)呈現(xiàn)開(kāi)裂或者變成粉末狀,小零件在煮的時(shí)分容易掉落,這些難點(diǎn)的處理辦法我都會(huì)逐個(gè)跟大家分享,學(xué)會(huì)了,以后任何卡通湯圓都能用得著。”
食材明細(xì)
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甜味
口味
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烘焙
工藝
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一小時(shí)
耗時(shí)
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普通
難度
冰墩墩湯圓的做法步驟
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1
湯圓皮資料準(zhǔn)備好:木薯淀粉可換成玉米淀粉,都不加可換成同等重量的糯米粉;椰子油可換成豬油或黃油;食用色素可用自然果蔬粉替代;
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2
糯米粉、木薯淀粉、糖粉混合平均,倒入開(kāi)水?dāng)嚢瑁慌疵追郾刃←溍娣垡运倭繉掖螀⒓樱瑪嚢璩纱旨?xì)不大等的大顆粒;
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3
用手揉團(tuán),參加椰子油,重復(fù)揉搓;
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4
檢測(cè)面團(tuán)能否揉到位,可揪開(kāi)面團(tuán),假如一揪就斷,闡明延展性較差,這樣的面團(tuán)包出的湯圓易開(kāi)裂,處理的辦法是將一小塊山楂大小的面團(tuán)扔開(kāi)水鍋煮熟,再與大面團(tuán)充沛揉合;此為妙招1;
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5
揉好的面團(tuán)像拉糖一樣,能拉出細(xì)長(zhǎng)條而不易斷;
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6
取15克面團(tuán)揉入黑色素和少許竹炭粉揉成黑面團(tuán);黃、橙、綠、藍(lán)、紅分別取3-5克,加食用色素揉好;從這步起,面團(tuán)要全程掩蓋保鮮膜,避免水分蒸發(fā)而開(kāi)裂;此為妙招2;
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7
白面團(tuán)分紅20克一個(gè),共8個(gè),紅豆沙每個(gè)10克;餡料不限紅豆沙,可選自己喜歡的口味;
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8
取一個(gè)白面團(tuán),捏成碗狀,包入紅豆沙;
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10
再揉成橢圓形;將其它幾個(gè)湯圓主體依次完成;
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11
取綠豆大小的白面團(tuán),按壓成橢圓形,再分兩半,做耳朵基底;再小一點(diǎn)兒的黑面團(tuán)按壓成圓形,分兩半,貼在白耳朵上,底部抹水,貼在頭部;再捏出四肢貼在身體上;眼部較為復(fù)雜,從底向上分別是黑色橢圓-眼白-黑眼球-白色眼神,再貼上小黑鼻頭;每個(gè)零件都要抹涼水再粘貼;此為妙招3a;
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12
五彩框其實(shí)是最難做的,因?yàn)轭伾啵條細(xì)長(zhǎng),假如像前面的五官那樣直接揉搓,很快就變成齏粉,我把幾種顏色的面團(tuán)捻成粗條,放在烘焙油紙里,用刮板推擠;
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13
太干不能連在一起,滴一點(diǎn)兒水繼續(xù)隔紙推,很輕松就成連續(xù)而柔軟的細(xì)條了;
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14
將五彩條圍在臉部,全部完成后再用紅色面團(tuán)做出嘴巴,粘貼在頭部,到此,冰墩墩湯圓就全部完成了;
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15
要想冰墩墩煮熟后不“缺胳膊短腿兒”,這一步千萬(wàn)不能少,即把湯圓入開(kāi)水鍋里蒸2-3分鐘即端出;一定要是開(kāi)水鍋,湯圓表面8成熟,有粘性,而且不變形;此為妙招3b;
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16
再將湯圓入開(kāi)水鍋,小火慢煮5分鐘,里外全熟,五官、四肢等小配件一個(gè)都不少,撈入碗中,享用吧!
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小竅門(mén)
1. 面團(tuán)的水量根據(jù)粉的吸水性來(lái)調(diào)整,不能太干也不能太稀,完美的面團(tuán)要能拉出細(xì)長(zhǎng)絲,揉成小球后也不會(huì)坍塌;
2. 除了手中操作的面團(tuán)不蓋保鮮膜,不管是完成還是未完成的,都要掩蓋保鮮膜或者扣上盒子;假如面團(tuán)水分蒸發(fā)呈現(xiàn)干裂,可加少許水重新揉團(tuán),恢復(fù)濕度和柔軟度;
3. 用自然色素做的彩色部分煮熟后會(huì)褪色,用人工合成的食用色素則不會(huì),這個(gè)可根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)選擇;
4. 為使湯圓形狀不變形,皮子不要過(guò)薄,餡料也不要太稀,以煮熟后不成湯汁狀為宜。
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