臊子面的做法-做法引見：

　　先準(zhǔn)備配料：木耳;黃花菜;蒜苗(有的中央叫青蒜);豆腐;紅蘿卜;雞蛋;豬肉(五花肉,肥瘦兼半);面條(細(xì)細(xì)的,薄薄的,光光的)。

　　1.木耳和黃花菜：先用開水泡開。再用涼水沖洗屢次洗潔凈。木耳切成小片。黃花菜切成大約2厘米的小段。

　　2.蒜苗沫(漂菜)：洗潔凈用刀從中間劃開，劃成條條的小絲再切成碎粒。

　　3.豆腐塊：切成小指甲蓋大小的小塊。

　　4.紅蘿卜哨子(紅蘿卜哨子)：把紅蘿卜洗潔凈切成小丁。然后炒鍋內(nèi)到入油，量比平常炒菜要多一些。放入生姜沫，食鹽，五香粉。快出鍋的時分再放入辣椒面少許，放入味精即可出鍋。(平常還可以用熱的饅頭夾著吃，滋味也相當(dāng)?shù)恼�宗�?

　　5.雞蛋薄餅：打雞蛋一個或兩個。炒的時分一定要依據(jù)雞蛋的多少分幾次炒。最最主要的是，要攤成雞蛋餅。最后切成四方雞蛋餅塊。

　　6.豬肉(哨子肉)：把豬肉切成指甲蓋大小的小丁。切的時分把豬油和肥肉單獨(dú)放在盤子的一邊。再準(zhǔn)備做哨子肉的大料：花椒，八角，樹皮(大料)，生姜片幾塊，整個的干紅辣椒幾個，鳳鳴歧山的香醋。辣椒面少許。

　　先在炒鍋里倒入多一些的油。油溫?zé)?/a>至7成左右即把豬油和肥肉到進(jìn)油鍋先炒大約2-3分鐘。(主要是為了把肥肉中的油炸煉出來，炒出來的肉就會肥而不膩!)同時放入準(zhǔn)備好的備料：各種大料及生姜和囫圇的紅辣椒。接著把剩余的瘦一些的豬肉倒進(jìn)炒鍋。先是大火炒5分鐘左右，后小火慢炒。(切記不能用大火炒)在肉快熟的時分分別放進(jìn)香醋，再放入辣椒面。攪拌后出鍋。(保管的時分記得一定需求用專用的勺子或筷子，主要是不可以讓哨子肉見水，這樣保管的時間可以很長，2-3個月都沒有問題的)

　　7.做哨子面的湯：將炒完肉的鍋倒入清水燒開。后放入食鹽，生姜沫，香醋，味精，木耳，黃花菜，豆腐，讓湯一直滾滾的煮著，再放入哨子肉和大油(哨子油)，多放入一些哨子油讓湯的表面一看就油汪汪的。讓湯的滋味一定要稍微酸一些。會很好吃的。

　　8.煮面條：同時在另外一個爐灶上開始煮面條。出鍋后用涼水沖一下后放入盆中。

　　9.哨子面進(jìn)碗：先在碗中挑入很少的面條，再用湯勺放入紅蘿卜哨子，把鍋中的湯用勺子放入碗中用勺子活動一下，(以便讓見過涼水的面在碗中加溫并將湯的滋味吃進(jìn)面條中，吃的時分不會覺得哨子湯沒有滋味。)再倒進(jìn)鍋內(nèi)，然后在鍋內(nèi)盛出熱的湯，(把鍋內(nèi)的豆腐，黃花菜，木耳和哨子肉取少許放在碗中)。最后在做好的哨子面上放少許準(zhǔn)備好的蒜苗沫和雞蛋餅就可以吃了。

　　最后引見一下哨子面的特點(diǎn)：

　　1.面條的特點(diǎn)是：薄(面條薄和細(xì))，勁(勁到)，光(表面光滑)

　　2.湯的特點(diǎn)是：煎(陜西話的煎是湯特別的滾燙)，稀(碗中的面條特別的少)，汪(油多，使湯的表面油汪汪的)。