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竹笙（即竹蓀）質脆爽，但自身寡淡無味，與雞同煮，可吸收雞湯美味。它有降血壓及降膽固醇成效，以往為名菇類，只用于宴席，現今已能用人工栽植，產量大增而價錢降落，家庭菜式亦可運用。今日小編就引薦一款滋味鮮美的食譜：雞湯涼瓜青浸竹笙。
資料：竹笙（水發后）200克、涼瓜200克、肉丸4粒、姜片15克，鹽、糖、雞湯各適量。
做法：涼瓜去籽洗凈，用刨皮刀刨成薄片狀，放入少許鹽拌勻一會兒，汆水備用；肉丸洗凈，瀝干水分備用；開鍋煮開雞湯，下姜片和涼瓜青，以鹽、糖調味，煮沸后下竹笙和肉丸煮至資料熟透即成。
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