悶熱濕潤的夏日時最宜飲番茄湯，特別開胃，亦最宜飲魚湯，特別有益現代營養學以為番茄是蔬菜中的的“維生素倉庫”，中醫說它性平味甘、酸、具清熱解毒、涼血平肝、健胃消食、生津止渴、補血養血和促進食欲的成效。紅衫魚是鮮美的海魚，現代營養學說它低脂肪高蛋白營養價值很高，中醫以為它具滋陰、益胃、健脾。番茄配薯仔滾紅衫魚湯，鮮美可口清潤，醒脾開胃、滋陰益氣，為夏日家庭靚湯，尤宜老人少兒之用。

夏季靚湯：番茄薯仔滾紅衫魚

資料：番茄2~3個、薯仔300克、紅衫魚約400克，生姜4片。

烹制：各物分別洗凈，番茄切塊；薯仔去皮、切絲或薄片；紅衫魚煎至微黃，濺入少許熱水。在鑊中參加清水1500毫升（約6碗量）和姜，薯仔、武火滾沸后下番茄，繼而下紅衫魚，滾至剛熟，下鹽便可。為3~4人量。

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