“重塑哪吒”為何非要用藕？熱映電影《哪吒之魔童鬧?！纷屔徟撼蔀闊衢T話題，藕粉也成了熱門產品。我們不妨就從蓮藕入手，探討一下如何發展特色農業，做好“土特產”這篇大文章。
我國是蓮藕生產大國，全球80％的蓮藕都產自我國。我國河湖眾多，很多地方的蓮藕都頗具名氣。比如湖北洪湖，蓮藕種植面積大，僅專門產藕帶的就有6萬畝，而且近年來單產提升顯著。再如湖南湘潭，蓮子加工量占全國蓮子加工總量的70％，出口規模位居全國第一。如今市場上的藕粉種類繁多，既有傳統的純藕粉，也有添加了堅果的復合型藕粉，滿足了不同消費者的需求。由此可見，初級農產品和加工農產品的極大豐富，是相關產業能夠接住這波流量的基礎。
培育特色農業已成為行業的普遍共識。近年來，不少地方積極培育特色農產品，有的農產品具有特殊口感，像貴州刺梨；有的富含獨特營養，如富硒蔬菜；有的上市時間特殊，例如特早熟柑橘；還有的加工技術領先，比如鮮切小菠蘿。這些特色農產品不僅豐富了市場，還促進了農民增收。不過，也有一些地方的土特產，雖然有“土”的特點，但卻沒有突出“特”的優勢，因此難以形成產業規模。有的土特產市場認可度低，銷售情況不佳；有的則受到相似地區的沖擊，經濟效益不夠理想。
發展鄉村特色產業是必然之舉，在具體推進過程中，要統籌好有效市場和有為政府的關系。農民、農民合作社等是農業經營主體，他們與土地打了一輩子交道，在涉及自身利益的事情上最有發言權。農村的情況各不相同，需要因地制宜地解決問題。對于地方政府來說，在具體的種養問題上，尤其不能搞行政命令，不能拍腦袋下指標。只要經營主體的行為符合法律法規，政府不宜指定種養的具體品種和業態，既要關心農業發展，又要尊重農民意愿，多給予政策支持，少進行過多干預。
各地還需要從產業布局和發展規劃的全局中找準自身定位和產業機遇。近期，中共中央、國務院印發了《鄉村全面振興規劃（2024—2027年）》，提出加強以“七區二十三帶”為主體的農產品主產區建設。其實，“七區二十三帶”在“十二五”規劃中就已經提出過。這次再次強調釋放出了明確的信號，相關地方不妨深入研究。可以明確的是，打造優勢特色產業集群，要綜合考慮地理位置、生態環境、交通設施、產業基礎、市場渠道等因素。尤其要關注相似地區的產業動態，注重供需平衡，瞄準市場有需求、農戶能收益的方向。
目前，各地都在學習浙江“千萬工程”經驗，推進鄉村全面振興。雖然農業在浙江經濟中的占比不大，但浙江農業的市場意識和融合理念值得其他地方學習。野生鐵皮石斛被稱為長在懸崖上的“仙草”，近年來隨著鐵皮石斛人工種植面積的擴大，價格出現了分化。浙江樂清敏銳地認識到行業形勢的變化，從育苗、種植到加工、農旅，全面提升產業素質，累計開發“石斛＋”周邊產品300余個，涵蓋休閑食品、預制菜、日化護膚、藥品等多個板塊。由此可見，延長產業鏈條、豐富產業業態是發展特色農業的關鍵。
農產品往往難以實現標準化，但如果能夠做到標準化，就能在消費者購買前給他們穩定的預期，從而樹立良好的產業形象。以智利車厘子為例，其進入中國市場的主流方式是海運，一個月后到達消費者手中時大多依然狀態良好。秘訣在于，在采摘、包裝、運輸等各個環節都下足了功夫。采摘后的車厘子經過“冷激”處理，噴灑食品級保鮮劑，采用氣調包裝，在18小時內被送到冷庫，裝入專業冷藏集裝箱。在銷售環節也是標準化的，按大小劃分6個等級、按顏色劃分3個等級，不同等級對應不同價格。這給我們的啟示是，土特產不能以一種隨意的狀態進入市場，而要注重標準化建設。
我國農業資源極為豐富，特色農業是展現我國農業綜合實力的重要組成部分。產業的發展并非一蹴而就。各地要按照中央要求，深入琢磨“土特產”這三個字，推動更多的土特產不斷創新、提升品質，走向更廣闊的市場。
