吃雞肉能夠進步人的免疫力，這一觀念在不久前于上海舉行的生物活性肽營養(yǎng)與安康國際研討會上得到了證明。研討會上發(fā)表的一份最新報告標明，雞及其萃取物具有顯著進步免疫機能的效果，這一觀念與營養(yǎng)學以及傳統(tǒng)的中醫(yī)理論不約而同。

　　中醫(yī)理論以為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的成效，能夠治療由身體虛弱而惹起的乏力、頭暈等病癥。關于男性來說，由腎精缺乏所招致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等病癥，也能夠經(jīng)過吃雞肉得到一定的緩解。

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學上不斷有“紅肉”和“白肉”之分，前者指的是豬、牛、羊等肉類;后者指的是禽類和海鮮等，其營養(yǎng)價值要高于紅肉。雞肉就是白肉中的代表，其加強人體免疫力的作用主要表現(xiàn)在所含有的牛磺酸上。牛磺酸能夠加強人的消化才能，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功用、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。尤其是烏雞、火雞等種類中，牛磺酸的含量更高，比普通雞肉的滋補作用更強。

　　此外，雞不同部位的肉營養(yǎng)成分有所差別。雞胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量維生素，如維生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低膽固醇的作用；雞翅膀卻含有較多脂肪，想減肥的人應盡量少吃一些；一般來說，老雞的脂肪含量高于仔雞；雞肝中的膽固醇很高，與豬肝的含量根本接近，膽固醇高的人不要多吃。

　　由于雞肉具有很強的滋補作用，現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞安康狀態(tài)的白領最好多吃一些，以加強免疫力，減少患病幾率。但也不是所有人都適合吃雞肉進補，雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。