引薦理由：今年4月份，著名演員馬伊琍發微博稱3歲的女兒拉出了一堆油，罪魁禍首就是超市買的假鱈魚，半天時間被轉發了4萬余次。冒牌鱈魚、糖精大棗、染色花椒、勾兌飲料……面對形形色色的食品安全事情，是以訛傳訛，還是確有其事，我們經過科學實驗來說話。

　　糖精大棗

　　紅綠界限很明顯

　　國度高級食品檢驗師李廣萍：大棗用含有糖精的熱水浸泡，短時間可內由綠色變微黃，再變紅，且紅綠界限清楚。所以，買大棗時別貪紅。如何鑒別糖精大棗呢？一看，大棗顏色綠紅清楚，且紅色為鐵銹紅或暗紅色；二摸，普通成熟部位果皮褶皺，根部萎蔫，不耐貯藏，放置一段時間后果皮果肉別離、容易爛；三嘗，糖精大棗極甜，以至發苦，且果皮比果肉甜。另外，假如買回家后用水泡洗時發現水發甜，這種大棗也不要食用。

　　摻假黑米

　　一看二泡三熬

　　國度二級公共營養師王靜：選優質黑米要先察看米芯顏色，黑米是一種糙米，米皮是黑色，但米芯應該是白色，假的黑米芯大部分都是透明色的；再將黑米泡在水里，真的黑米浸泡6小時后呈現紅酒的顏色，且比擬廓清，有自然的米香味，而假的黑如墨水；最后一步是用黑米熬粥，真黑米熬出來后呈現自然的紫紅色，而假的則成墨綠色。大家能夠嘗試用以上三種辦法鑒別真假，為本人的安康把關。

　　玉米饅頭

　　顏色金黃口感糙

　　中國營養學會會員、國度二級公共營養師李東燁：將白面粉和玉米面粉以1:1的比例混勻，本人蒸玉米饅頭，再與超市買的停止比照。發現自制饅頭有嚼勁，且有明顯的玉米幽香，下咽時有拉嗓子的覺得；而超市買的饅頭口感很好，嗓子沒有不舒服的覺得，玉米的幽香味明顯很淡。

　　有些超市或市場的玉米饅頭中的玉米面含量不多，雖然不涉及安全問題，但從營養上講，要想達到粗糧的安康效應還遠遠不夠。

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