京華時(shí)報(bào)訊（記者錢(qián)宇陽(yáng)）民間傳播挑水果的小訣竅“水果分公母，母的比公的好吃”，并號(hào)稱(chēng)水果底部的“肚臍”凹進(jìn)去的是母的，凸出來(lái)的是公的。這一民間鑒別辦法涵蓋了蘋(píng)果、梨、橘子、橙子、西瓜等常見(jiàn)水果。那么，水果真的分公母嗎？
食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心專(zhuān)家阮光鋒表示，民間傳播的“水果分公母”是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。水果沒(méi)有生物學(xué)意義上的公母之分，民間傳播的分辨水果公母的辦法都是依據(jù)一兩種簡(jiǎn)單的外表形態(tài)特征差異，沒(méi)有證據(jù)標(biāo)明這些差異與果實(shí)的滋味相關(guān)。
位于果實(shí)頂部的“臍”是怎樣構(gòu)成的呢？專(zhuān)家引見(jiàn)，“臍”只是零落的花在果實(shí)上留下的永世疤痕。這些疤痕主要是運(yùn)輸水分和養(yǎng)料的維管束的殘跡，由于下方的果皮組織發(fā)育速度通常比果實(shí)的其他局部慢，所以構(gòu)成一個(gè)稍微凹陷的“臍”。由于不同果實(shí)這一局部的果皮發(fā)育速度也有很大差異，所以同一種類(lèi)的橘子或西瓜中能看到不同大小、由點(diǎn)狀到環(huán)狀的臍部。
阮光鋒表示，水果的甜度取決于它的土壤、肥料、光照、樹(shù)齡等要素，不能簡(jiǎn)單地依據(jù)外觀將其分為“公母”。
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看外形：不要選擇形態(tài)怪異的個(gè)體，長(zhǎng)得豐滿(mǎn)的口感會(huì)比擬好。
察色香：色澤鮮艷自然，香味濃郁耐久的，是比擬新穎、口感好的水果。好像種類(lèi)的蘋(píng)果，若外表著色更紅，普通比偏黃色的更甜。
試手感：選擇時(shí)多用手
觸摸拿捏，外表手感軟一些的臍橙成熟度較好。櫻桃、蓮霧、葡萄等，選擇外表硬一點(diǎn)的反而比擬好。
掂重量：同種類(lèi)水果選擇相對(duì)較重的，由于相對(duì)重的水果細(xì)胞組織常常比擬細(xì)密，水分較多，也比擬甜。
