江米的營養價值?江米-糯米是最傳統的應景食品。臘八粥、八寶飯、年糕……除了幽香的新穎糯米寓含一年歉收不祥的意義，糯米還有補氣暖胃等溫和的滋補作用，正合適這個冰冷時節。

　　糯米營養檔案

　　根本理解：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及淀粉等成分，是適于溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。

　　更多的安康好處：經常食用，還可以有益于胃虛寒所致的反胃、食欲減少，神經衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等病癥。用糯米與當歸、枸杞等制成的酒，也能滋補、健身和治病，經常飲用，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的成效。

　　飲食忌諱：由于糯米不易消化，假如患有胃炎、十二指腸炎、消化道炎等，應該少食。

　　糯米燒麥

　　原料：高筋粉500克　鮮豬肉末250克　糯米500克　調料：鹽、糖、味精、老抽、胡椒粉、麻油適量

　　制作辦法：

　　1. 糯米用水浸泡10小時后蒸熟備用

　　2. 鍋中放入油，待燒熱后參加豬肉末炒熟。再參加油、鹽、味精、老抽、胡椒粉、麻油，攪拌成餡

　　3. 將高筋粉參加100克溫水揉成面團，然后搓成條，搟成燒麥皮(或用餛飩皮替代)，將餡包入皮中成荷花形，上籠蒸10分鐘即可

　　桂花糯米糖藕

　　原料：藕1000克　糯米500克　調料：糖桂花25克，麥芽糖250克，冰糖250克

　　制作辦法：

　　1.將藕刮去表皮、洗凈;糯米洗凈瀝干水備用

　　2.切去藕的一頭約3～3.5厘米做蓋用，將糯米塞入藕孔，再將切下的藕蓋封上，插上牙簽固定

　　3.將藕放入鍋中，參加水，以淹過藕為宜，再參加麥芽糖，用旺火燒。待水開后，移至小火燜5～6小時。參加冰糖及糖桂花，取出切片即可