天天煮飯炒菜，不經(jīng)意間，廚房里的油煙也慢慢成為了人們的安康隱患。烹調(diào)產(chǎn)生的油煙會讓下廚者的皮膚沾上油膩，頭發(fā)、衣服上也會附著難聞的油煙滋味。油煙的壞處遠不止于此，油煙能夠讓肺癌的發(fā)作風(fēng)險增大，它還與糖尿病、心臟病、瘦削等有關(guān)。小編引薦了四個減少油煙感染的倡議，無妨試試。

一、廚房油煙可致癌！

據(jù)專家考證，廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關(guān)系：當(dāng)油加熱超越200℃時，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有激烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可惹起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病；當(dāng)油燒到“吐火”時，油溫超越300℃，這時除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會產(chǎn)生凝聚體，招致慢性中毒，容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)癌癥。

二、減少油煙的四個倡議：

據(jù)《美國科學(xué)院學(xué)報》文章顯現(xiàn)，在香煙和烹飪油煙中包含的丙烯醛是招致肺癌的主要原因之一。丙烯醛可招致細(xì)胞基因突變，并降低細(xì)胞修復(fù)損傷的才能，油溫越高釋放丙烯醛越多。遠離油煙，倡議：

1、烹調(diào)食物溫度別太高，尤其是別等到油冒煙再下鍋。

2、保證抽油煙機能高效工作，別圖省電，否則做飯的人就是活的抽油煙機。

3、抽油煙機要定期清算。

4、刷鍋要認(rèn)真，鍋里的油垢、鍋外的鍋垢要及時清算，可減少油煙。

三、降低油煙危害的竅門：

第1招：改動“急火炒菜”的烹飪習(xí)氣。不要使油溫過熱，油溫不要超越200℃（以油鍋冒煙為極限），這樣不只能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保管。

第2招：最好不用重復(fù)烹炸的油。有的家庭主婦為了節(jié)省點油，炸魚、炸排骨用過的油重復(fù)使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。重復(fù)加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，不只本身含有致癌物質(zhì)，它所產(chǎn)生的油煙含致癌物也更多，危害更大。

第3招：一定要做好廚房的通風(fēng)換氣。廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng)，同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，炒完菜10分鐘后再關(guān)抽油煙機。有效抽油煙的標(biāo)準(zhǔn)是，距離灶臺一米遠就聞不到炒菜的滋味。

第4招：盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量，還可減少對食物營養(yǎng)成分的破壞。不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式。

第5招：炒菜時，在油煙還沒有明顯產(chǎn)生的時候，就把菜放進去，會讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過高。您能夠?qū)⑹[絲放進鍋里，看蔥周圍已經(jīng)冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。