主食是我們?nèi)粘Ｉ�活中消費生活力氣的主要來源，在北方以面食為主，在南方以米飯為主。不論是什么樣的方式主食，我們似乎吃的并沒有那么考究，無形中無視了，其實主食吃得安康十分重要，希望以下五條倡議能夠協(xié)助你。

1、吃主食很重要！

有人以為人類吃了幾千年的主食，如今生活條件好了，能夠多吃菜，少吃主食。還有人以為吃主食會增肥，而以多吃蔬菜來替代主食能夠到達(dá)減肥的效果。事實上，致人瘦削的根本原因是由于攝入的能量多于耗費的能量，而不是攝入主食。相反，假如只吃蔬菜，很難產(chǎn)生飽腹感，就會進(jìn)食更多的蔬菜，這個過程也是攝入多余能量的過程，就有可能招致瘦削。并且，只吃蔬菜不能滿足人體營養(yǎng)所需，不能提供五谷雜糧所能提供的谷氨酸等多種氨基酸和碳水化合物，反而會惹起一些疾病。

主食是不可取代的

主食的主要成分是淀粉，淀粉經(jīng)消化后合成成碳水化合物，而碳水化合物為人體提供熱能，人體生命活動所需的絕大部分能量都來源于此。因而，主食在人體生命活動中所起的作用是不可取代的。

當(dāng)然，生命活動也需求蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)主要由氨基酸構(gòu)成，功用是構(gòu)成組織和細(xì)胞，促進(jìn)生長發(fā)育，進(jìn)步免疫力，也是人體必不可少的。但是，蛋白質(zhì)合成的過程中會產(chǎn)生氮，這些氮最終要從尿液中排出。很明顯，假如攝入蛋白質(zhì)過量，對腎臟來說將是嚴(yán)重的擔(dān)負(fù)。而主食中不含氮，就不會呈現(xiàn)這種情況。

可見，合理的飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)該是少量的肉蛋，足量主食，足量果蔬。

2、主食宜粗細(xì)搭配

現(xiàn)代人大多偏愛精白米和精白面粉，而有些人則返璞歸真選擇粗糧。最合理的應(yīng)該是粗細(xì)搭配，不能偏向其中一種。米面經(jīng)過精細(xì)加工后，大部分維生素和礦物質(zhì)都損失掉了，蛋白質(zhì)含量也低，膳食纖維損失更大。這樣就需求在膳食中補充粗糧、豆類和薯類來彌補精白米面中損失了的營養(yǎng)成分。由于豆類中豐富的賴氨酸能夠與米面互補，粗糧未經(jīng)過碾磨加工，能夠提供更多的膳食纖維和礦物質(zhì)。

不過，過量食用粗糧，也有可能吃出問題。有的人平時吃的粗糧是細(xì)糧的幾倍。事實上，粗糧的核心是糧，都含有熱量，吃太多粗糧，熱量過多就會發(fā)胖。另外，粗糧中的某些成分會阻止其他營養(yǎng)素的吸收，有可能把某些微量元素帶走。時間久了，有可能造成營養(yǎng)不均衡。吃粗糧要因人而異，患有胃腸道疾病的人不適合吃粗糧。

可能有人會說，粗糧口感太差，難以下咽。這個問題能夠通過粗細(xì)糧搭配來解決，如綠豆粥、大米粥、小米粥、八寶粥等，都是很好的將粗細(xì)糧結(jié)合的例子。

3、主食宜清淡

按照中國傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，應(yīng)該是清淡的主食搭配豐富的菜肴。然而，眼下卻是幾乎每種主食都帶有油、鹽或者肉，比如蔥花餅、炒米飯、餡餅、肉餅、肉絲面條等，雖然是使得主食更加豐富多彩了，但是這樣會攝入更多的油鹽，給身體各器官帶來更大的負(fù)荷，反而不利于安康。

4、主食宜選擇血糖指數(shù)低的食物

血糖指數(shù)，是指吃了含等價于100克葡萄糖的食物之后，兩小時內(nèi)血糖升高的曲線下面積，與進(jìn)食100克等量葡萄糖或白面包后兩小時內(nèi)血糖升高的曲線下面積的比值。血糖指數(shù)反映了不同食物惹起血糖應(yīng)答的能力。一般來說，血糖指數(shù)低，意味著葡萄糖吸收速度較慢，血糖不會大幅度波動，對于控制血糖，減少胰島素大量分泌很有好處。而為大多數(shù)人所喜愛的精白米面、餅干、蛋糕等即是血糖指數(shù)高的食物。要降低血糖指數(shù)，應(yīng)該注意搭配粗糧，比如糙米、全麥面粉等。

5、特殊人群如何吃主食

消化功用較差的老年人、胃腸功用不強(qiáng)的兒童應(yīng)該少吃粗糧，假如要吃，就要將粗糧細(xì)吃；中年人，尤其是長期坐辦公室的、面對電腦的、應(yīng)酬較多的，要多攝入粗糧；胃、腸潰瘍及急性胃腸炎患者，慢性胰腺炎、慢性胃腸炎患者，要少吃粗糧。

除面食和米飯，還有哪些是主食？

在人們通常的印象中，粉絲、寬粉等都被歸在菜中，用它們做成的菜肴，在飯館的菜單上，更是不會出如今主食一欄。其實，假如刨根溯源，他們跟米、面、豆、紅薯等主食，還是遠(yuǎn)房親戚呢。

米線是用大米發(fā)酵，經(jīng)過磨漿、澄濾、蒸粉、壓制、漂洗等工序制作而成的；涼粉、粉絲、寬粉等食品都是由豆類、薯類等食物制成的，品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲、紅薯粉絲，土豆粉絲等；涼皮則是面粉做的。然后將一個圓底形的類似鍋的器具放在盛有開水的鍋里，在此器具上擦一層油，把倒出清水的面糊放入少許，加溫即可。

雖然粉絲等食物來源于米面，但在這種精制過程中，熱量也不減反增，粉絲、豌豆粉等食物，熱量都比米面要高出一些。想要控制體重或有“三高”的人，吃粉類食物還得悠著點。假如菜中有了涼皮、粉絲，就要適當(dāng)減少主食的攝入量，以免招致瘦削或血糖波動。除了粉類外，進(jìn)食毛豆、黃豆、蠶豆以及土豆、山藥、芋頭等含淀粉高的食物，也要遵循同樣的原則。

當(dāng)然，有兩種特殊的粉，大家能夠多吃。一種是來自于蕨菜的蕨根粉，一種是酷似粉絲熱量卻非常低的魔芋。蕨根粉富含鐵、鋅、硒等微量元素和多種氨基酸，具有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓等功效，還有防癌、護(hù)肝等藥用功用。魔芋富含食物纖維、多種氨基酸和微量元素，經(jīng)常食用可清潔腸胃、降低膽固醇、降高血壓，對防治糖尿病有良好的作用。

主食不僅要吃好，更要吃的考究吃的安康，你知道了嗎？