大白菜的營養價值。大白菜是十字花科二年生草本植物白菜的葉球。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如筍”之說。

　　大白菜的營養價值和作用成效

　　營養價值

　　大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁爬動，協助消化，避免大便枯燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營養吸收。大白菜味美清新，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助于加強機體免疫功用，對減肥健美也有協助。大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇程度，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

　　美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一種化合物，它能夠協助合成同乳腺癌相聯系的雌激素，其含量約占白菜重量的1%。秋冬時節空氣特別枯燥，寒風對人的皮膚傷害極大，而白菜中含有豐厚的維生素，多吃白菜，能夠起到很好的護膚和養顏效果，避免女性發作乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。

　　作用成效

　　中醫以為白菜微寒、味甘;

　　有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。

　　民間也常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保安全。多食大白菜，既能預防和治療便秘，有能預防痔瘡及結腸癌。白菜汁中含有的維生素C，還能夠治療胃潰瘍。