峨眉山不僅是美的天堂，玩的國度，住的家園，也是食的王國。峨眉山的美食有僅充沛運用峨眉山無獨有偶的山珍，同時，也將眾多平平淡淡的食材，化腐朽為神奇，發明出一道道美味佳肴。

　　峨眉山有許多美食。如：特征美食：峨眉素齋、峨眉藥膳。中央特征：老臘肉、神水豆花、牛肉湯鍋、熟絲蟮魚、鹵鴨系列等。小吃：涼粉、豆腐腦、三合泥、凍粑、葉兒粑等。

　　【 仙山小廚 】

　　位于瑜珈河畔，表現了“一粒米中藏世界，半邊鍋里煮乾坤”的哲學思想和峨眉山儒釋道文化肉體，代表了時髦的休閑潮流。這里有全國首家“名流景區沙龍”，有會聚各類作風的特征餐廳，集餐飲、休閑、文娛、養生、悟道于一體，全面展示了中國傳統的亭、臺、樓、閣、廊、榭建筑手法，處處彰顯文化。 

　　特征：分為餐飲酒吧區與時髦休閑生活區

　　位置：峨眉山大酒店內，距峨眉山風景區迎賓廣場僅600米。 

　　【 市區好吃街 】

　　位于峨眉山市中心繁華地帶，“好吃街”里的小吃數不勝數，僅300米長的街道就有攤位200余家攤位。每當夜幕來臨，“好吃街”總是燈火輝煌、人聲鼎沸，這里的小吃絕對能夠讓您大飽口福，真正領略到地道的麻辣川味。

　　特征：徹夜停業，且價格便宜。

　　位置：峨眉山市白龍南路峨眉大廈旁 

　　【 名特小吃一條街 】

　　位于峨眉山景區內，主要運營峨眉山名特風味的中央小吃，有火鍋、黃燜雞（兔）、烘烤、酸湯鴨等特征種類，“好吃街”是品味峨眉山及樂山風味小吃的絕佳去處。

　　特征：徹夜停業，群眾消費，價格便宜。

　　位置：峨眉山報國寺景區 

　　【 金頂美食林 】

　　峨眉山美食林位于海拔3079米的峨眉山金頂之顛，是酒店為游客傾情打造的峨眉山高山區風味特征美食中心。美食林以中餐為主，以峨眉山中央菜肴為特征，名師主廚，精品薈萃。擁有作風不一，情趣各異、規格不同的大餐廳、豪華小包間、大包間、快餐廳、茶樓。

　　特征：獨秀金頂攬峨眉絕世容顏，幽雅環境。

　　位置：峨眉山金頂 

　　【　峨眉山素席　】

　　檀香縈繞，佛音回響，使人心生誠意，唯恐高語而驚擾了佛祖。凈手而座，面對一桌仿葷菜肴，不能不驚嘆于佛門弟子的智慧。在過去的歲月里，他們以普通的豆制品、面精、蔬果為原料，加上悟出的禪意，烹制出與世俗形色味相似的佳肴，令人真假難辨。這是他們眼中大千世界的一個縮影，是佛教文化的一個代表。以報國寺、萬年寺、伏虎寺僧人辦的素席較有名。

　　【　峨眉山藥膳　】

　　自古峨眉山就被稱為“仙山藥園”，擁有豐富的藥用植物和藥用動物，不少藥用植物為全國的珍稀名貴藥材。其中，以“峨眉”為詞頭名命的中藥材居世界之最，有93種，特有藥用植物120種以上，這些天然資源為人們烹制眾多的滋補品提供了最好的食材。分天麻系列，靈芝系列，峨參系列。

　　【　特征小吃　】

　　在峨眉山景區各農家樂飯莊能夠吃到農家自制的豆花、老臘肉、香腸；在峨眉山市區書院街能夠吃到豆腐腦、三合泥；在峨眉山市區西正街能夠吃到葉兒粑、凍粑；在峨眉山市區商業街能夠吃到曹鴨子；在市郊鞠槽一帶能夠吃到峨眉鱔絲；在峨眉山市區勸業場能夠吃到涼粉。

　　葉兒粑：顧名思義，就是用葉子包的粑。用糯米細粉做包皮，內有用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成的餡，或用豬肉（半瘦半肥）和芽菜等配料做成的餡；用粑葉包好蒸后，即可食用，味道鮮美，令人回味。

　　三合泥：這是峨眉山小吃中一道有名的甜品。材料為黑糯米、黃豆、芝麻、油炸花生和豬油，用特制密法制作，吃起來皮面干脆心理柔軟特別香濃。在好吃街能夠品味到。
峨眉山鹵鴨：用特制密法制作，鹵鴨色彩紅潤，肉味鮮嫩、煙香誘人，是下酒佳肴。市區內多達百家攤點，隨處可見。

　　峨眉豆花：峨眉山水質好，蘇東坡稱為“云外流春”，說泉水是云外流動的春天。用其磨出的豆花，雪白如玉，綿軟細嫩，不膩不糟，佐以香油、椒油、花椒、蒜泥、味精、蔥花，清香爽口，令人垂涎，堪稱上等素齋。猶以萬年寺、神水閣的豆花最為著名。

　　峨眉豆腐腦：系骨頭湯加調料熬制，后加酥肉等多種風味調料，川味十足，在城區各小吃店及好吃街均可品味，最有名的是城區書院街的青龍豆腐腦及鞠氏豆腐腦。
峨眉老臘肉：是峨眉傳統民俗食品之一，選取豬臀肉，上鹽，各種香料腌制后，經煙熏而成，入口化渣，滿口留香，回味無窮。 

　　【　家常風味　】

　　峨眉蟮絲：近年來川菜界升起的一顆新星，更是四川江湖菜系中的頭牌名角。其具體做法是：將鮮活鱔魚宰殺，然后洗凈切絲，輔以黃豆芽、粉絲和蒜苗節，加郫縣豆瓣、刀口辣椒等烹制而成。成菜色澤紅亮，鱔絲細嫩，麻辣味濃。最出名的是峨眉山下鞠槽一帶專做峨眉鱔絲的飯莊。
牛肉湯鍋：深受男女老少喜愛。新鮮宰殺后的黃牛，用其骨熬成底湯，湯白味鮮。牛肚、牛筋、牛腸、牛頭肉、牛舌等先煮熟，食前放入底湯內燙熱，襯以時令蔬菜，佐以紅椒和青椒制成的蘸料，令人大朵快頤。牛肉則拌以鹽、味精、香料、青油、辣椒等上籠蒸熟后，配上蔥花、香菜食用。具有一定的進補效果。城內各大街小巷均有湯鍋店。

　　峨眉火鍋：火鍋是川菜中的一道獨特風味，獨樹一幟，享譽海內外的佳肴。火鍋用牛骨湯、固體牛油、豆瓣、辣椒、花椒等多種原料、調料調配湯汁。煮沸后，即可將洗凈的毛肚、魚片、鱔魚片、鴨血旺等多種菜品放入鍋中燙食。燙熟的放入香油碟子，邊蘸邊吃。有麻、辣、燙、鮮、嫩、脆的特點。早期的火鍋以燙毛肚為主，后來發展為燙食各種葷、素菜。最初多在寒冬臘月吃，現在人們一年四季都愛吃。而且火鍋種類繁多，有紅鍋、白鍋、鴛鴦鍋；有排骨火鍋、肥腸火鍋、酸菜火鍋；有火鍋雞、火鍋鴨、火鍋兔等。著名的有老灶火鍋、德莊火鍋、劉一手火鍋、小天鵝火鍋、魚頭火鍋等。