最近一段時間，“驢肉火燒之鄉”河間黑作坊驢肉造假事情著實震驚了全國，那一塊塊假驢肉，一個個布滿了發黑油污的黑作坊現場畫面，霎時嚇掉了無數吃貨手中啃了半個的驢肉火燒。

　　河間食藥監執法人員查封的一家黑作坊，衛生問題嚴重。 李曉偉 攝

　　驢肉火燒皮酥肉軟，口味好，制造簡單便利，營養價值還高，近年來風行長江以北大半個中國，成為快餐界的新寵。買一個驢肉火燒當早餐，是很多上班族的不二選擇。而河間驢肉火燒更是撐起了驢火界的半壁江山，想必大多數人多吃過。正由于如此，這次河間假驢肉事情才形成如此大的影響。

　　河間老店里的正宗驢肉做的火燒和香腸。固然賣相不是太好，但的確很好吃。李曉偉 攝

　　假驢肉事情曝光后，一時間，具有百年品牌的 “河間驢肉火燒”面臨著一場嚴重的形象危機，這個原本安靜的小城也被推到了風口浪尖上。

　　小新在河間實地走訪，發現這幾天河間街頭巷尾只要有人群的中央，大家議論的都是黑作坊和假驢肉，一撥撥的記者從五湖四海聞訊趕來，網絡上“再也不吃驢肉火燒了”的心情也仍在蔓延。

　　一個在山東濱州運營驢肉火燒店的小伙也吐苦水說，他的餐館剛剛起步，生意原本就普通，現今更是門庭冷落了……

　　現今，河間市政府正在以雷霆手腕在全市范圍推進專項整治行動，曾經肯定并查封4家制售假驢肉的黑作坊，與此同時，河間正在對注銷在冊的17家驢肉加工企業和38家小作坊逐一檢查。河間市食藥監局副局長馮成功說，這次的專項整治行動要不斷持續到3月底。

　　執法人員查封一家疑似制造假驢肉的黑作坊。 李曉偉 攝

　　其實此前，本地人普遍知道假驢肉的存在，河間曾多次打擊。早在2011年，河間市對轄區內驢肉制品生產加工企業進行質量安全專項整治，2016年，河間市下發2016年驢肉及其制品專項整治行動工作方案，通過專項行動，發現解決驢肉及其制品摻雜摻假等問題，查處驢肉及其制品摻雜摻假違法行為。2017年4月，“河間市宏祥食品有限公司以馬肉冒充驢肉”作為食品藥品典型案例還被河北省食藥監局通報過。

　　然而，黑作坊和假驢肉從來沒有真正滅絕過。馮成功告訴小新，由于隱蔽性較強，造假技術難度又低，黑作坊很容易死灰復燃。

　　執法人員檢查驢肉加工企業產品。 李曉偉 攝

　　這次造假事情給河間驢肉帶來空前的危機，河間市政府也表達了徹底解決問題的決心。8日上午召開的河間市專項整治工作會議提出，在全市范圍內進行拉網式排查整治的同時，將認真查找日常監管工作中的漏洞，并將對制假售假者依法嚴處，嚴肅問責失職瀆職的有關工作人員。河間市市長王少杰強調，未來河間要“反復抓，反復查，死盯死防死守，絕不能讓驢肉類產品摻假售假行為死灰復燃”。

　　當地官方曾經明確表態了，吃貨們和上班族們就等著看實際的治理成效了。能不能挽回吃貨們的心，就看河間的實際行動了。

　　如何區分真假驢肉

　　一個吃貨們普遍關心的話題，就是如何區分真假驢肉，畢竟自己有了“火眼金睛”才更有保障。小新為此特意向河間一家具有驢肉加工資質的企業負責人打聽，他告訴小新幾個小方法：

　　1、真正的驢肉價格比較高，當地生驢肉價格為每斤30至40元人民幣，熟驢肉的價格在每斤55元左右。如果你買的很便宜，那就要當心了；

　　2、普通真驢肉都能切片成型，比較散的、切不成片的就有可能是騾子肉；

　　3、真驢肉色澤呈暗紅色，本身帶有一股清香，口味甘甜，脂肪較少，呈淡黃色；馬肉要更酸一些。

　　(李曉偉 中國新聞社)