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寮步干貨配送中心推薦 “三下鍋”是張家界特色地方菜

發布時間：2017-02-12 發布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

“三下鍋”是張家界特征中央菜

時間:2015-12-10 23:52 來源:安康飲食網作者:美食家點擊:次

“三下鍋”是張家界地域名聲較為響亮的特征中央菜。所謂“三下鍋”其實就是一種很便當的干鍋，它由多種主料做成，有臘肉、肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄、香腸、豬頭肉等，食客可各選其三；輔以干椒段、美人椒、西紅柿、土豆、豆腐、筍子、蘿卜干、干豇豆、紅薯粉、豆腐皮等配菜，以及蔥姜蒜、花椒、桂皮等香料，由外鄉廚師在經過秘方腌制后炒熟下到干鍋中，上桌后再用小火繼續烹煮，香辣味漸漸飄出，芳香四溢，引人垂涎欲滴。

往常的“三下鍋”，不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮。它不只食用選材愈加豐厚普遍；吃法也有了干鍋與湯鍋之分，干鍋無湯，麻辣味十足，不能吃辣的人恐怕難以享用；湯鍋相對來說適中，老少皆宜。菜品可依據客人的愛好搭配，人數多，食材也多，品種不時增加，吃起來滋味十分不錯。當地人最喜歡的搭配為肥腸、豬頭肉和臘肉，或脆肚、鮮豬肉和竹筍，或臘豬腳、蘿卜干和海帶等“三下鍋”菜式。如在吃時，再配以湘西特有的擂缽辣子、酸蘿卜、霉豆腐、藠頭酸菜等涼碟調味，滋味更是悠長，直叫你吃得涕淚橫流卻又不忍罷手，這就是張家界“三下鍋”的魅力了。

有人說，看完張家界的山水，不吃“三下鍋”，那只享用了張家界的一半文化，會終身遺憾。正宗的“三下鍋”固然好吃，但在張家界的大酒店里面吃不到，只能在當地人喜歡的家常菜小餐館里吃到。張家界“三下鍋”既具有濃重的民族特征，又交融了湘菜的精髓。一鍋紅彤彤的“三下鍋”，既吃出了它的色香味，也吃出了它厚重的文化。

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