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南城食品配送中心推薦做出香滑蝦肉丸的五個小竅門

發布時間：2017-02-13 發布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

做出香滑蝦肉丸的五個小訣竅

時間:2015-12-04 00:21 來源:安康飲食網作者:營養師點擊:次

做出香滑蝦肉丸的五個小訣竅

　　秋冬進補時節，人們吃火鍋喜歡放些丸子，做一些鮮嫩香滑的蝦肉丸是不錯的選擇，教你用五個小訣竅，將蝦丸做得q彈嫩滑。

　　原料：蝦仁、豬肉餡、蔥、姜、雞蛋、胡椒粉、鹽、紹酒、椒鹽。

　　做法：1、蝦仁挑去蝦線，用清水洗凈，這樣蝦肉有彈性不粘，這是第一招。2、蝦仁要用刀背剁成蓉，這樣的蝦肉比擬膩乎有彈性，這是第二招。3、第三招是將蝦仁和豬肉餡按2比1的比例放在一起，這樣丸子有嚼頭。4、蔥切末，姜切末剁成段。雞蛋蛋清和蛋黃別離。5、將蛋清倒入餡，放入蔥、姜末、胡椒粉、鹽、紹酒、淀粉，逐步加快速度打勻。6、第四招：順時針打肉餡，直至上勁。7、第五招：為了一塊下鍋，將餡搓成丸子，放入抹好油的盤中。8、熱鍋放油，四成熱時一下放入蝦丸煎。兩面煎至金黃色即可出鍋。

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時間:2015-12-04 00:21 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次

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