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東坑食品配送中心推薦常見薯類食物的營養區別和健康吃法

常見薯類食物的營養區別和安康吃法

薯類是日常生活中常見的食物，不過你曉得他們之間有何營養區別、怎樣吃才安康嗎？營養師指出，常見的薯類有甘薯（又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等)、馬鈴薯（又稱土豆、洋芋）、木薯（樹薯、木番薯）和芋薯（芋頭、山藥）等。

甘薯蛋白質含量普通為1.5%，脂肪含量僅為0.2%，碳水化合物含量高達25%。紅心甘薯中胡蘿卜素含量又比白心甘薯高。甘薯中膳食纖維的含量較高，可促進腸胃爬動，預防便秘。

土豆含淀粉達17%，維生素c含量和鉀等礦物質的含量也很豐厚，既能夠做主食，也可當蔬菜食用。

木薯含淀粉較多，但蛋白質和其他營養素含量低，是一種優秀的淀粉消費原料。木薯植株各部分都含有氫氰酸，氫氰酸別名氰化氫，氫氰酸屬于劇毒類，食用前必需去毒，辦法是浸水、切片枯燥或剝皮煮熟。

需求提示的是，由于薯類蛋白質含量偏低，假如兒童長期過多食用，會對其生長發育產生不利影響。

那么，這些薯類怎樣吃能取得更多營養呢？營養師指出，近20年來，我國居民薯類的攝入量明顯降落，倡議恰當增加薯類的攝入。最好每周吃5次左右，每次吃50克-100克。www.foodwang.com

此外，她提示，薯類最好用蒸、煮、烤的方式，能夠保存較多的營養素。盡量少用油炸方式，減少食物中油和鹽的含量。

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